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烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。

包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

包子底部的面皮经过炉火的烤制变得焦脆，并且温热的炉火将小麦特有的香气给逼出来。羊肉、洋葱与孜然这三个好搭档你中有我，我中有他，彼此交融，无法分割。

羊油混着羊肉的肉汁，掺着洋葱的辛辣，揉着孜然异域的浓郁，在面皮里静静流淌，在表面上慢慢荡漾。牙齿穿过表皮，犹若锅巴。

香，脆！咬开烤包子，霎时间，肉汁直逼口腔，够味的鲜香直上心头！闭上眼睛咀嚼，脆、软、韧三种口感交织，好不快活！用味蕾触碰，那复合但不冲突、浓郁但不腻人的味道在你的舌尖上摩擦盘旋，继而又在你的舌苔上跳踢踏舞。

但这还不够，一粒孜然被你上下齿的压力引爆，那不起眼外壳包裹着的香气竟有虎狼之势，瞬间将你吞没。你舍不得咽下，又迫不及待地再来一口，彻底沦为俘虏。

1、工艺独特。

烤包子是把死面擀薄了放在小馕坑里烤的，馕坑烤出来的肉和馕都特别好吃

2、原料好。

烤包子用羊肉、羊油、皮牙子（洋葱）和孜然等做原料。

新疆的水是弱碱性，养出的草喂羊可以使得新疆的羊没有膻味儿（听当地人这么说的）

羊油是烤羊肉串儿上至关重要的一块儿，乌鲁木齐有些不法商人用别的肉来冒充烤羊肉串，但惟独那一块羊油无法随便冒充（也是听当地人说的）

新疆的洋葱很赞，直接生吃洋葱都觉得倍儿香倍儿甜。由于烤包子里有羊油，所以搭配洋葱可以使平衡口感，肥而不腻~

视频介绍

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好了，今天的内容就分享到这里了，如果你有想了解的话题也可以给我留言的喔，下期见！

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