小餐包做了无数次小石头之后,终于找到了方法,共享。
步骤 1. 一只纸盒牛奶250ml的,微波炉加热1分钟,倒入面包机。(倒出加热,不能直接用纸盒加热哦!) 2. 加入一个鸡蛋,三汤勺糖,不喜甜的少加糖。打均匀。 3. 我用的这种馒头粉,400g。 4. 倒入,加5g酵母,一边放一点盐(盐和酵母不能相接触。) 5. 和面程序,等稍微成形,加45g黄油,程序一次即可。然后断电,放置90分钟。 不用面包机的朋友,顺序为:容器放面粉→加糖和盐→加用温热牛奶融化的酵母→加入全部温热牛奶→加融化的45g黄油→和面,不用和得很累,和得容器干净,面团能从容器壁轻轻扯下即可。面团表面抹点油,加保鲜膜覆盖90分钟。 6. 90分钟后。朋友也许发现我的面团内有颗粒的东西,那是因为我用的是粗粮牛奶,那是粗粮颗粒。普通牛奶也可以,像蒙牛伊利的都可以。 7. 面团倒出前的准备:板子倒多点的面粉。 8. 烤盘铺锡纸,刷油。 9. 倒出面团,撒些粉在上面。稍微压一压排气。 10. 切块 11. 拿一块用手指捏扁,我在中间加了点蓝莓酱。 12. 像包包子一样,收口后反过来光滑的一面在虎口挤一下,就挺圆的了。 13. 因为熊孩子捣乱,做得大小不一了。 14. 加盖刷了油的保鲜膜。 15. 发酵一小时后入预热好的烤箱。190度烤15分钟。烤箱脾气不同,主要看表面上色满意就可以。 16. 不能烤太久,不然表皮会结壳,我这个忘记看着,上色深了一点,拿出来表面刷油。 17. 这几个是放不下的,蒸笼刷油,冷水上锅,蒸15分钟,不开盖焖十分钟。这种也很好吃,这样的做法就绝对不担心硬的问题。只是没有烤的那么香。 18. 轻松扯下。 19. 里面柔软蜂窝状。 20. 这个是蒸的包子。这种不用和面和得很幸苦的做法同样适用于做包子。 |
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