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香脆可口的焦熘潮白黑鱼片营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。 材料：潮白黑鱼，彩椒，盐，胡椒粉，葱，姜，蒜，玉米淀粉，生抽，蒸鱼豉油，料酒。  做法步骤： 1.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼去骨，斜刀片。然后用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。 2.将葱姜去除后，放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。 3.锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降。 4.第一次全部炸好捞出控油。 5.油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。 6.将彩椒、葱、姜、蒜切成小块。 7.将玉米淀粉，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。 8.锅里底油，葱姜蒜炝锅，倒入调好的酱汁，开大火，起大泡后，依次加入鱼片、彩椒。最后翻勺，汁挂匀就可以了。 小贴士：锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降。 |
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