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随着洛阳天气渐热，我总爱出门买凉皮吃。母亲担心外面的饭吃多了对身体不好，今天拉住我要给我做碗“黑色凉面”。母亲说的“黑色凉面”就是河南人爱吃的红薯面包皮。先取一比一的小麦面和红薯面加水揉成面团。 将白面团压扁包入红薯面团。母亲说红薯面比较糙，容易烂，需要包在小麦面里面才能成型。 母亲说过去条件苦买不起小麦粉，家里种红薯，外婆就一天三顿做红薯汤、红薯面条、红薯饼。那时候穷所以吃红薯，如今红薯粉成了城里人的稀罕物，价格是小麦粉的数倍。 母亲手擀面的功夫堪称一流，一块厚饼不到五分钟的功夫就被檊成薄薄一层，母亲嘴上虽不说累但额头上的汗珠却透漏着她的辛苦。现在城里人都是买挂面或者机器压的面条，但母亲独爱手擀，说小时候外婆就是这么给她们兄弟姐妹擀面条的。 擀好的面饼经过折叠均匀切条，就基本成型了。我和母亲在厨房有说有笑，母亲说为了防止面条粘住，要撒些黄面粉（说了句河南土语我也没听太懂）。 接着就是煮面条，中途再撒些新鲜绿色蔬菜，母亲说吃着健康也让这黑面条看起来更鲜亮。可放到凉水中过一遍，吃起来更清爽。 最后再浇上蒜汁、麻酱、辣椒，一碗美味的红薯面包皮就做好了，吃起来顺滑可口，香甜筋道。对我来说，这碗面是儿时甜蜜的回忆，可对母亲来说，却承载着对外婆无尽的思念。你呢？有多长时间没吃过这种面了？ |
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