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水果+烘焙 绝配 无论什么时候， 水果都是烘焙的最佳搭档。  直接用水果装饰，可以拼出缤纷多样的造型；把果肉做成果汁或者果酱、果泥，又能跟食材混合一起，变出不同风格的鲜香果味和漂亮果色。总之，当新鲜水果遇上烘焙美食，不但颜值上天，口感和味道也会变得清新爽甜，让人口水直流。 那么，水果和烘焙怎样搭才更配呢？试试下面的配方吧，妥妥地让水果和烘焙美食更出彩哟~    水果蛋糕杯 @吾爱烘焙  材料  鸡蛋5只、低粉165克、牛奶65克、黄油45克、细砂糖140克、柠檬汁几滴、盐1克、开心果适量、草莓适量、蓝莓适量、淡奶油适量 做法步骤  1. 蛋白跟蛋黄分开  2. 蛋白中加入柠檬汁、盐跟糖打发至湿性发泡（糖分三次依次加入）  3. 打发好的蛋白逐个加入蛋黄，搅拌均匀 4. 加入过筛的低筋面粉，拌匀 5. 黄油加热融成液态，加入牛奶拌匀 6. 将黄油倒入面糊中拌匀；把面糊装入一次性裱花袋，然后挤入模具中8分满 7. 轻轻震掉气泡，然后放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烤35~40分钟即可 8. 烤好的蛋糕杯取出待凉脱模，淡奶油加适量糖粉打发至稍微有流动性，然后挤入蛋糕杯中，再装饰一下即可 酸奶水果泡芙 @爱吃的董小姐z 材料 低筋面粉100g、黄油80g、糖5g、盐2g、水160g、鸡蛋三个、自制酸奶适量、草莓适量 做法步骤 1. 将黄油，水，糖，盐放入锅内煮沸 2. 煮至黄油融化，水沸腾 3. 转小火，迅速倒入低筋面粉搅拌 4. 搅拌至面粉和黄油水融合成面团，不沾锅即可 5. 待面团晾凉后，先加入一个鸡蛋搅拌均匀，后面两个鸡蛋可以打散成蛋液慢慢分次加入 6. 用筷子挑起面糊呈倒三角形即可，这样的面糊湿度刚刚好 7. 准备好裱花袋，放入一个八齿的裱花嘴，然后套在一个容器内，倒入面糊 8. 垂直挤在烤盘上，空隙稍微大点，泡芙会膨胀的 9. 送入预热好的烤箱，先是210度烤15分钟烤至泡芙膨胀起来 10. 然后转180度烤25到30分钟左右，泡芙变成金黄色即可 11. 泡芙空心很大哦~然后将泡芙横切一刀 12.挤入酸奶，夹上水果即可~ 蓝莓奶油蛋糕卷 @冰清一色 材料 鸡蛋4个、鲜奶50克、色拉油50、糖25+50克、低粉80克、柠檬汁适量、鲜奶油150克、蓝莓果粒适量、蓝莓果酱适量 做法步骤 1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开放入干净盆中，蛋黄加25克糖打发均匀，加鲜奶和色拉油拌匀 2. 加入过筛低粉，切拌拌匀备用 3. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至有小弯钩状态即可 4. 蛋白霜分3次加入蛋黄糊中切拌均匀 5. 烤盘铺油纸，将面糊倒入震平 6. 烤箱预热180度，放入蛋糕烤盘，上下火175度烤25分钟，用牙签试试不粘，表皮也上色即可取出 7. 倒扣油纸上凉凉，鲜奶油打发，温热时抹果酱和鲜奶油，摆上蓝莓，借助擀面棍卷起 8. 包油纸放冰箱冷藏1小时以上 莓果塔 @quenny 塔皮材料 黄油60g、糖粉25g、蛋液25g、低筋面粉100g、盐1/8小勺 杏仁奶油材料 细砂糖30g、杏仁粉30g、蛋液30g、黄油30g 草莓奶油材料 淡奶油100g、糖粉10g、草莓30g 水果装饰 草莓，蓝莓，树莓，黑加仑，红加仑适量 做法步骤 1. 将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐，手动搅匀 2. 然后使用电动打蛋器打发，分次加入蛋液 3. 搅打均匀，筛入低筋面粉 4. 拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时 5. 冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片 6. 将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平 7. 并使边缘高出塔模2~3mm 8. 用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟。 9. 15分钟后开始预热烤箱，上下烤180度、10分钟 10 取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子 11. 送入预热好的烤箱中层开始烘烤40分钟 12. 15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟 13. 出炉晾凉备用，烤箱以170度开始预热 14. 然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发 15. 分次加入蛋液，搅打均匀 16. 加入杏仁粉，继续搅打均匀 17. 将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中，送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用 18. 下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用 19. 向淡奶油中加入糖粉打发 20. 然后加入草莓碎，拌匀后装入裱花袋中 21. 将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中 22. 然后装饰各种水果即可 小 贴 士 1. 做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂； 2. 用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起、 巧克力裸蛋糕 @Teemoyo 巧克力蛋糕（6寸）： 低筋面粉55g、可可粉15g、鸡蛋3只、细砂糖80g、色拉油30g、牛奶5ml 奶油材料 淡奶油170g、细砂糖18g、草莓，芒果适量 做法步骤 1. 鸡蛋放常温，打发，细砂糖分4次加入鸡蛋里，打发至纹路不容易消失 2. 加入牛奶，翻拌均匀 3. 分3次加入色拉油 4. 低筋面粉与可可粉混合过筛 5. 过筛后的低筋面粉与可可粉倒入鸡蛋糊，翻拌均匀 6. 模具底与边铺上油纸，倒入面糊 7. 轻磕几下，震荡出大气泡。放入150℃预热好的烤箱。 8. 150℃上下烤40分钟。出炉后放凉横切3片，随意装饰。 长按指纹 |
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