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每年我都要腌点酸豆角，脆脆爽爽很下饭。我腌的不是正宗的四川泡菜，只因材料有限，只要豆角就好，其它可以不添加，在南方大多数人都是这样腌菜，图个省事，但好吃是肯定的。 这次是用的油桶，豆角整根即可，油桶要洗净，不能有油在里面！四五根豆角头放齐一点，从头开始塞进油桶，塞到底接着塞，豆角进去后就是一圈了，不停重复动作，一个油桶可以塞3斤左右豆角。在扒点大蒜子，我六斤豆角用了六百克盐。不用醋，就是水、盐和蒜。 为此，我还做了一个实验，有人说用凉白开腌菜好吃，所以两个油桶我分别用了两种水，豆角满点有蒜的就是凉白开水！另外一个不满的油桶是用自来水！ 六天后，从第四张图片上可以看出用自来水的颜色稍深些，用凉白开颜色黄亮好看些。等待了14天，好开心，腌菜成功了！如图五所示，新鲜的豆角就成了酸豆角，味道不咸，酸酸的，特别好吃，豆角放到太阳下，金黄黄的很有食欲吧！我都尝了好几个忍不住马上吃了，这味道只有吃过才知道很赞，另外，这凉白开和自来水腌的我确实没吃出有什么区别，所以以后还是用自来水直接腌吧，凉白开毕竟麻烦些呢。 吃的时候，把油桶瓶口剪掉就可以取出豆角，家里人多，这一桶也吃不了多久就消灭了，所以这油桶用一次就可以扔掉了。我家都爱吃这个，昨天酸豆角炒肉沫那个好吃啊！下饭神器。如果大家也想腌菜就参考下我的方法，能买到新鲜的海椒更好，我是没买到就不放了，买到的就放点，辣辣的很好吃哦！ |
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