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香椿拌花生米 食材：花生米、香椿。 做法：1、花生米提前洗净并凉干水份，入油锅炸至微黄关火捞出。2、炸好的花生米放凉后放少许盐调味，香椿头摘下嫩叶洗干净后下锅焯熟后。3、焯好的香椿切碎，花生米、香椿碎、老干妈辣油、生抽拌均即可。  牙签牛肉 原料：牛里脊250克、老姜1块、香葱段半把、家乐鸡粉1咖啡匙、干淀粉1汤匙、 孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2汤匙、酱油1汤匙、老抽1咖啡匙、花生油600克、黄酒1汤匙、熟芝麻1汤匙。 做法：1、准备好牛肉和老姜。2、牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。4、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。5、取牙签，将每片肉辗转串在上面。6、干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润。7、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。8、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香。9、放入辣椒炒香。10、放入牛肉，用中火快速翻炒均匀。11、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火。12、装盘，撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!  麻辣香酒鬼花生 主料：花生200g 辅料花生油2g椒盐2g鲜辣粉2g花椒少许干辣椒少许白芝麻少许 步骤：1.花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟2.过水的花生在冰水中浸泡1小时3.去除花生的红衣，碾成两半4.花生沥水，入冰箱冷藏24小时5.坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用6.连枝爆洗净，干辣椒切丝待用7.坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香8.下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可  青椒拌双耳 主料：银耳1小朵 黑木耳30克 辅料：葱(1大段 )黄瓜(半根 )胡萝卜(1根 )蒜(1头 )青椒(2个 )生抽(1勺 )香醋(2勺 )蚝油(半勺 )食盐(1茶匙 )香油(适量) 做法：1银耳清水1小时基本可泡发。2木耳至少泡4小时，快速发的诀窍是放碗内加清水没过，微波炉3分钟后再泡1小时差不多。3银耳撕小块，去掉根部黄色部分。4锅内烧开水，放木耳淖一下捞出待用。5接着放入木耳煮2分钟，捞出过凉白开待用。6准备黄瓜、胡萝卜、大葱、蒜瓣。7胡萝卜刨丝。8小锅重新加水烧开，放入胡萝卜丝淖一下捞出过凉白开。9青椒洗净。10青椒切丝。11蒜瓣切末。12蒜末放入碗内，加生抽、蚝油和香醋调汁。13碗内放入银耳、木耳和胡萝卜丝。14黄瓜和葱切丝放入，放入青椒丝。15倒入酱油和醋调的蒜汁拌匀。16加盐拌匀。17淋入香油。18入冰箱冷藏味道更好。  山药木耳溜肝片 主料：猪肝150克 辅料：黑木耳(20克)色拉油(3汤匙)食盐(1小勺)蒜(1瓣)料酒(几滴)淀粉(1勺)胡椒粉(1克)老抽(1小勺)青椒(1个)山药(100克)姜(少许) 做法：1木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)2山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟3猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油4放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用5锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒6翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用  芒果椰浆清蒸银鳕鱼 材料：鳕鱼片，芒果，椰汁，胡萝卜，西芹，食盐，白胡椒粉 做法：1.【鳕鱼的清理与腌制】2.鳕鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净3.把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净4.用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离5.芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁6.去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块7.使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟8.【鳕鱼的蒸制过程】9.锅内放水10.支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上11.盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟12.将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘13.盘里倒入剩下的芒果椰浆14.西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁15.锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟  无油麻辣鸡翅 主料：鸡翅中8个 辅料盐适量干辣椒适量花椒粒适量料酒适量蒜子适量水发香菇10g生抽适量陈醋适量白糖适量 步骤：1.首先将蒜子拍扁切末、部分切片、干辣椒切节。2.准备好鸡翅中，加入半勺盐，淋入适量麻油，放入蒜子，拌匀，腌制两个小时。3.锅中放入鸡翅，盖上锅盖，中火煎十分钟，一面焦黄后，翻一面，煎五分钟左右。4.随后加入蒜片、干辣椒、花椒粒，倒入水发香菇，加盖，关火，利用余温焖五分钟后，再次开火，淋入适量料酒、生抽，加少许白糖，倒入适量陈醋，翻炒至汤汁收干，就大功告成了。  酸豆角拌红薯粉 主料：红薯粉丝50g 辅料油适量蚝油适量酸豆角适量萝卜干辣椒酱适量淀粉适量 步骤：1.红薯粉丝提前泡软2.锅里水烧开，放泡软的红薯粉煮熟3.将煮熟的红薯粉捞出过凉水，放入碟子里4.炒锅烧开，倒入酸豆角5.倒入辣椒酱6.倒入适量的水煮开7.下适量的蚝油8.调入适量的水淀粉9.将酸豆角带汁淋到红薯粉上，拌匀即可  关注优美食客，分享更多精彩美食干货！好东西，就是要分享，越分享越快乐！ （致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!） |
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