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据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道,时过境迁，这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉 备料： 上等五花肉半斤、梅菜、生葱、姜片，少量花椒、叉烧汁、盐、酱油、八角老抽、干辣椒
精致五花肉 第一步、 梅菜需要提前在凉水中浸泡三四个小时，然后捞起来搓洗掉里面的渣质，沥干备用
浸泡梅干菜
挤掉水 第二步、 在锅中加入适量的水，中火，放入葱姜片，还有花椒，然后将准备好的五花肉整块放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就捞出来。
煮
捞出 第三步、 将老抽刷在刚才煮好的五花肉上面
刷老抽 第四步、 将锅中的油加热到六成熟，将刷了老抽的五花肉放入锅中，注意皮朝下盖着，炸两分钟左右，直到皮面有泡泡
炸
炸好的五花肉块 第五步、 切成如图一样的厚片厚片的肉
切片 第六步、 将切好的五花肉放到盆子里面，加入准备的酱油、叉烧酱、南孚汁等待20分钟。
南孚汁
酱油
腌制 第七步、 好了，将五花肉整齐的放到一个碗里面，皮朝下哦
放到碗里 第八步、锅中放油烧热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香
炒香料 加入梅菜炒几分钟时间，然后放入鸡精、盐等，把腌制五花肉的汁倒进入炒两分钟
下入梅菜
下入腌五花肉汁 第八步、 梅菜现在可以倒入五花肉碗里了，一起放入蒸锅里面蒸制90分钟时间
倒入梅菜
盖上锅盖蒸 第九步、 拿出蒸好的五花肉将汁液倒入另一个碗里面
倒汁 第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中
倒扣 第十一步、 在边上放一些生菜，将刚才倒出的汁液再一次倒在五花肉表面
倒汤汁
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