鲜香味美小馄饨

 口袋厨房

   馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。

    馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

    馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

  《小混沌》

用料：馄饨皮适量、猪前腿肉140克、洋葱50克、料酒1勺、玉米油适量、酱油适量、盐少许

做法：

1.猪肉和洋葱放到一起剁碎。

2.肉馅中加入玉米油拌匀，再加入料酒、酱油、盐，顺一个方向搅拌至上劲。

3.取馄饨皮放适量馅料至一角。

4.卷起，用筷子沾水粘好边缘。

5.把左右两个角重叠粘好。

6.全部包好的馄饨。

7.锅内加入适量水煮沸后，下入馄饨。再次煮开后，加入一碗凉水。

8.继续煮至水沸，馄饨全部浮起。

9.捞出滴入少量味极鲜酱油，加入小葱花，开吃吧。

美食贴士：

喜欢汤料更丰富一些，可以在煮馄饨时加入适量紫菜虾皮或者按自己喜好调整。