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这个神奇的万能卤方绝对不能错过,不够味你打我!

2017-04-29  zqtnt

最近看头条里有人说绝味的食品有多次不合格的情况发生,你们还能吃的放心吗?小编我也是爱吃卤辣的人,今天就跟志同道合的童鞋们分享一个万能卤方,妈妈再也不用担心吃的不健康了。

这个神奇的万能卤方绝对不能错过,不够味你打我!

材料:

1、姜一小块

2、葱一根

3、麻椒、花椒、小茴香一茶勺

4、老抽、酱油两茶勺

5、大料两个

6、香叶3片

7、辣椒适量

8、冰糖一把

9、要卤的食材

10、其他材料,根据自己的口味选择。

这个神奇的万能卤方绝对不能错过,不够味你打我!

第一步:将要卤的食材过水烫一下,时间不要太长,尽快捞出。

第二步:锅中放油将葱姜爆香,加入除了冰糖以外的材料小火炒香,大概一分钟左右就可以,此时放入冰糖,慢慢加水让冰糖融化。(可以用肥肉煎油)

第三步:冰糖全部融化并且颜色变深后加入老抽和酱油,稍加翻炒,使调料混合。

第四步:加水加盐开水煮卤水,盐要比平时炒菜多一倍,然后盖上盖子慢慢煮。(时间最少要半小时,因为菜不像肉耐煮,所以要让调料充分融入到水中)

这个神奇的万能卤方绝对不能错过,不够味你打我!

第五步:卤水煮好后捞出调料,可以盛出些卤水留着下次煮蛋煮肉用。

第六步:放入食材煮15分钟左右,如果食材烹饪时间不相近,就分开下锅。(煮熟为标准,这里的时间只是参考)

第七步:食材熟后嫌不够入味的可以在卤水中浸泡一会,捞出后的食材可以根据自己的口味调味。

这个神奇的万能卤方绝对不能错过,不够味你打我!

卤水可以重复利用的,最好是煮东西先捞出来,然后趁热密封避免污染,香料一身有防腐功能,随时可以拿来卤个蛋什么的,调料和用料都只是参考,做几次后可以根据每次的口味调整调料和用量,大家要敢于发挥敢于创新。

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