卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了!随着自己厨艺的提高,嘴巴也越来越叼,超市里售卖的大品牌卤牛肉,不知道煮的时候加入了什么,吃着有一股化学香精的气味,我总觉得类似塑料的气味,所以十分抗拒这样的食品。最近两年我喜欢自己煮牛肉,逐渐摸索出了自己的方法,卤出的牛肉也深受每一个品尝到我作品的人的喜欢。大家如果喜欢的话,可以对照着上面做哦!如有不同意见可以评论区写上自己的观点,欢迎大家踊跃评论发言! 卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 配料: 牛腱子肉1000克,老抽2勺,生抽1勺,葱白2段,姜1块,花椒1勺,八角2个,小茴香半勺,草果6颗,肉蔻1粒,桂皮1段,香叶4片,丁香10粒,盐2勺,冰糖3粒,山楂干6片,花生油2勺卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 制作步骤:卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 1.将牛腱子肉洗净切成拳头大小的块。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 2.锅里放入适量水烧开,下入牛肉汆出血沫。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 3.汆煮的过程中,用筷子插入牛肉放出内部的血水,牛肉变色变硬后捞出备用(这一步要小心,不要打翻了锅烫到自己)。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 4.用消毒纱布包裹所有的香料。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 5.其中的关键是丁香,下图中即丁香。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 6.另起一锅放入花生油烧热,倒入葱段、姜片爆出香味。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 7.倒入足量的水,将牛肉、香料包下入锅中,倒入老抽、生抽,加入冰糖、山楂干大火烧开。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 8.转小火慢煮一个半小时,最后加入盐再煮10分钟关火,关火后让牛肉继续在卤汁中浸泡几个小时,以便更好的入味。卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 卤汁里加几粒它,你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉,再也不用去街上买了! 大家如果喜欢的话,可以对照着上面做哦!如有不同意见可以评论区写上自己的观点,欢迎大家踊跃评论发言! |
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