食材:鱼;酸菜;泡辣椒;葱;蒜;干红辣椒;姜;花椒;鸡蛋清。1.鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。 2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。 3.先下鱼骨大火煲20分钟,加适量盐和白糖调味儿。4.下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。 鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形;泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。在家轻松制作经典川菜,开胃健脾,醒酒提神的酸菜鱼。喜欢萌萌姐介绍的朋友们可以收藏关注哦! |
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