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俗话说“民以食为天” 但真相是， 七天不吃饭可能没啥， 但三天不喝水可能就危险啦。 所以说，水对人的生命健康更加重要。 但实际上，喝水的方式不对， 可能也会引发癌症。 
想必大家都有过喝热水、吃烫食的经历，张开嘴巴呼呼的吹几下，不管它有多烫直接囫囵吞枣的就给咽下去了，这个时候估计他的舌头啊喉咙啊都被烫的不行，时间长了舌头，喉咙都该歇菜了。因为长期在高温的环境下工作肯定是吃不消的。
威海市立医院胸外科主任鞠进介绍，食物从口腔进入人体后的第一通道便是食管。 而与食物直接接触的是黏膜上皮层，它既薄又软，最容易受到各种食物的刺激。如果食物过于热烫或粗糙，可能会烫伤或擦伤黏膜上皮，令其出现破损、溃烂、出血等意外。
黏膜上皮会很快通过自我增生来修复已破溃发炎的组织，但如果经常、反复使黏膜上皮遭受不良刺激，黏膜上皮频繁增生、修复，便容易出现一些在形态、功能上不正常的“异形性”细胞，日积月累，甚至逐渐恶变，最终可能演变成癌细胞。 研究表明，食管黏膜上皮增生患者，发生食管癌的概率是正常人的140倍。
小贴士：一般来说，人体口腔和食管的温度多在36.5~37.2摄氏度，最适宜的进食温度为10~40摄氏度，可耐受的温度最高为50~60摄氏度。而这里所指的滚烫食物温度是在70~80摄氏度以上，像刚沏好的茶水、煮沸的汤、才起锅的煎炸食品等。
当癌细胞不断扩展和增殖时，食管表面便会呈现突出、增生、破溃、出血等癌变征象，当癌组织扩展凸至食管内腔时，就会出现吞咽不适。
最初，吞咽食物时可能只是稍感阻塞感，需用力或用水冲下。接着，愈演愈烈，吃半流质食物时也吞咽困难，当晚期癌组织几乎堵塞食管腔时，甚至连咽一口水也相当困难。
早期症状还有：心窝部、剑突下或上腹部饱胀和轻痛；吞咽食物时的异物感；胸骨后胀闷或轻微疼痛；胸部胀闷或紧缩感，且常伴有咽喉部干燥感。
对于食道癌的预防，无疑就是控制食道癌的根本措施。鞠进介绍：“预防食管癌，首当其冲的就是别吃太烫、别吃太糙、别吃太快。” 因此，建议滚烫食物，如热水、热茶、刚出锅的饺子和面条等，最好放一放再吃，而不是像常言道的“趁热吃”，进食时更应该细嚼慢咽。
除了烫食外，平时应不吃或少吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物；进食不宜过快，如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害；还有一些辛辣刺激性强的食物，如辣椒等，以及酸菜、泡菜等腌制食物含致癌物亚硝酸盐，还是少吃为妙。
当然要多吃新鲜蔬菜和水果，多吃全谷食物(燕麦、小麦、黑米、红豆)，戒烟戒酒。食道癌也是“隐藏”最深的癌症之一，很多患者在发现食道癌时基本上已经都到了中晚期，这样给治疗带来一定的局限性，对于40岁以上的中老年人应该到医院定期体检，做到早发现，早诊断，早治疗。
这下大家明白了吧， 细嚼慢咽，优雅就餐~ 这才是吃饭的正确打开方式呀~ 
鞠进 胸外科主任 主任医师 教授 滨州医学院硕士研究生导师，中华临床医学会常务理事，山东防痨协会结核外科专业委员会副主任委员，中华医学会山东分会胸心外科专业委员会委员，中国医师学会山东分会胸心外科专业委员会委员，中国抗癌学会山东分会胸心外科专业委员会委员，中华医学会山东威海分会胸心外科专业委员会副主任委员，山东省重症监护质控委员会委员，山东省心理卫生协会理事，国际华人胸腔镜外科会员，威海市突发公共卫生事件专家咨询委员会会员。曾在北京协和医院、北京大学医学院第一临床医院、中日友好医院、上海复旦大学附属肿瘤医院、上海交大附属胸科医院等国内知名医院进修学习。 30年的临床经验，造就了诊治胸外科常见病和疑难病的丰富经验和精湛的手术技巧。擅长原发性支气管肺癌、食管贲门癌、乳腺癌、甲状腺癌的规范化根治手术和综合治疗。1996年开始率先在胶东地区开展电视胸腔镜手术治疗自发性气胸、肺肿瘤、纵隔肿瘤等疾病，已积累3000多例临床经验，完全电视胸腔镜下肺叶切除治疗肺良、恶性（纵膈淋巴结廓清）疾病1000余例，完全胸腔镜解剖性肺段切除术近200例，胸腔镜手术达国内先进水平，在第5届中国肺癌微创治疗论坛暨第2届亚太胸腔镜肺叶切除大汇演、第21届中国胸外内镜医师大会上荣获2011年心胸血管外科专业杰出青年医师奖（恩德斯奖）。 率先在我市开展150余例气管、支气管、肺动脉袖式切除成形术、隆突切除成形术治疗复杂肺癌、气管良恶性疾病。《体外循环下隆突切除重建术》经中国医学科学院检索为国内首创，达国内先进水平。尤其擅长治疗复杂胸壁肿瘤切除胸壁重建、复杂胸内肿瘤侵犯周围大血管及脏器的联合切除术和血管重建等复杂手术。第一作者在省级以上杂志发表论文52篇，在《医师进修杂志》发表《颈内静脉-大隐静脉转流术治疗上腔静脉综合症》被美国科学信息交流专业机构Colby科学文化信息中心医学部学术委员会评为优秀论文，并获准进入全球信息网络。参编医学专著4部（主编1部），获市科技进步一等奖、二等奖、三等奖各1项，获市自然科学优秀成果奖5项，2014年荣获山东省富民兴鲁劳动奖章。
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