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凉面又叫“过水面”，古代称为‘冷淘’，顾名思义，就是把面条在凉水中淘一下除去热气后再吃。据说这种吃面的方法据说唐代就有了。各地也都有各自的做法。现在郑州街头饭店里的凉面特指四川风味，面和调料以及做法虽然有所不同，总体来说差别不太大。炎热的天气里，一碗五味调和、清香爽口的凉面总是能让你的胃口大开。 川府小吃(优胜路总店) 地址：健康路116号天下城4号楼1-3单元1层门面房 人均：16元 食客点评 很老的一家店，店里面地方挺大的，虽然装修一看就是好久了，但也挺干净的。品种很多，有麻辣烫，凉面，凉皮，米线，酸辣粉，牛肉面等各种主食，还有凉菜，怪味鸡，提篮肉饼。老板深得四川面的精髓，味道做的很足，凉面好在汤汁，特别入味儿。推荐怪味鸡，味道浓郁。小店很有烟火气，很像过日子的样子，平静美好。 小食大做(大卫城店) 地址：二七路和太康路交叉口旁，丹尼斯大卫城(负一楼拜特超市北入口) 人均：18元 食客点评 凉面量不是很大，不过瓜子花生什么的倒是给的挺多，撒在面上面好看极了。面甜甜辣辣的，还有黄瓜很清爽。很好吃，要是面再多点就更好了。一定要拌匀！拌匀才能吃出店家精心调好的味道。这家的煎饼味道很好，调料放的是恰到好处，来了还可以再点份煎饼果子，不会失望的！ 阿康小吃(百花路店) 地址：建设路与百花路交叉口向南100米路东 人均：16元 食客点评 一家传统小吃店能从小店铺做到这么大的店面。厚厚的芝麻酱、花生碎、 两三粒香菜，拌开之后塞一大口进嘴里，满足！还有郑州最早的瓶装酸奶，好浓稠的老酸奶感觉，配着凉面，真爽。 赵记米皮(南关街店) 地址：南关街与城南路交叉口向南50米 人均：10元
食客点评 这家店应该有十几年的时间了，店内餐饮品种也不多，米皮凉皮擀面皮，凉面麻辣烫米线，砂锅烩面这几种，但是胜在汤汁和味道比较好。凉皮特别劲道。夏天时的凉面卖得很火，凉面调制的卤汁味道好，每次总是吃完把汁也喝了。凉面是甜甜辣辣的，他们家的辣椒很香。 管记凉皮老店(黄河路店) 地址：黄河路与经七路交口南20米路东 人均：13元
食客点评 这家店确实很老了，很多人小时候的记忆。当年吃个 1 块 5 或者 2 块 5 的凉面，就是很大的享受啦。他家的凉面里面配料比较少，只有黄瓜和豆芽，味道还可以，调料里没有吃出来甜味。他家凉皮确实跟其他家的不一样，比较厚，而且没有那么宽。口感真的很不错，很有嚼头。杏仁茶浓浓的，有杏仁香和葡萄干的甜，山楂糕的酸，口感丰富。 金婆婆重庆小面 地址：东明路与农业路交叉口向北路西 人均：19元
食客点评 面端上来很快，白生生的面条上撒着青青小葱、黄瓜丝、红椒丝、花生，看着颜色都让人胃口大开。挑拌的时候，酱料的清香就窜进鼻腔。一口进去，面条浸足着料，有点甜，有点麻，还有花生的嚼劲和芝麻粒的浓香，诸味调和，鲜香爽口。 凉凉凉面 地址：农业东路王府井百货负一楼 人均：19元
食客点评 这家凉凉凉面和旁边热热热干面是一家，酱料味道非常足，比起热干面又更清爽一些，面也是很扎实的口感，凉面里有切得很薄的桶子鸡，配料比较明显的是花生碎和黄瓜丝、面筋块。店内环境不错，装修风格精致。价格有点高。 耀兴隆热干面（经一路店） 地址：经一路与农业路交叉口向南50米路东 人均：14元
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