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茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。 茄子抗癌功能 中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。 茄根治疗肿瘤 另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。今天给您推荐一块好吃又方便的家常菜。  红烧茄子 食材准备：长茄子适量，香菇适量，西红柿适量，青椒适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，水淀粉适量，干淀粉适量，食用油。 红烧茄子的做法步骤 1、材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒。调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 2、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。 3、西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。 4、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。 5、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。 6、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。 7、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。 8、用水淀粉勾芡即可。  |
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