|
三七，又名参三七，为五加科植物三七Panax pseudoginseng Wall. var. notoginseng (Burkill) Hoo et Tseng 的干燥块根。主产云南文山州。应其散瘀止血，消肿定痛的功效确切，在心脑血管疾病中有着不可替代的作用，而深受大众追捧。药童走访文山州三七种植基地和市场，根据获取的信息，稍作探究。 1、原植物 三七为多年生草本，复叶轮生，叶柄长3-6cm，每叶由3-7小叶组成。小叶光滑，呈椭圆形，顶端渐尖，基部钝形，叶缘锯齿状，叶脉上生有刚毛，背面较少。伞形花序顶生，花5瓣，淡绿色。浆果状核果，肾脏形，生青熟红，内有种子2枚。（谢宗万《中药材品种论述》） 三七叶上面 三七叶背面 新出苗三七清晰可见三七小叶基部及叶柄基部均可见细长刚毛。 （由于药童去文山的时间飞花期，未能获得花的特征，将在今后不断补充） 2、新鲜采挖的根 工人正在对新鲜采挖的三七进行分部位加工 带根茎的主根（干燥后称帽三七） 鲜三七剪下的粗壮侧根（干燥后即为筋条） 鲜三七剪下的小侧根及须根（干燥后为绒根） 三七侧根不同断面颜色 在三七产地，商贩或药农通过三七的颜色就能很好的判断其品质，他们的判断方法对我们在市场上看到的三七的选择同样具有很好地适用性。对于鲜三七首先判断其含水量，折断侧根，要是质地不饱满的三七，水分多，易出水。其次判断其颜色，是一般经验判断其品质最主要依据，对于正常三七，品质由低到高依次为白色、黄白色、黄绿色、灰绿色、宝石绿（宝石绿是指三七断面呈现出略带紫色的特征）。 3、单个鲜三七解剖 药童在产地采购少量鲜三七，并进行解剖。
整头鲜三七
解剖下来的不同部位（从左到右依次是根茎-剪口、主根、侧根、须根）
根茎（剪口） 根茎可见明显的茎痕，类似人参的芦头，也是判断三七栽培年份的关键。
三七根茎横切面 三七根茎的横切面可以见到明显的髓部、木部和皮部。
三七主根 主根表面可见多数的疣状凸起，而每个凸起的中间大多可以见到须根痕。
主根横切面 三七主根横切面可以清晰看到皮部和木部，界限明显。
三七的侧根 三七的侧根或长或短，表面可见须根痕，上粗下细。
三七绒根 三七的须根，可能与人参同属的原因，形态类似参须，但因栽培年限不及人参长，多不易见类似人参的珍珠须特点。 4、三七药材
市场所售三七 对于干品三七，市场多以头数（每500g三七的个数）来分等销售。并且按不同部位以及是否去除根茎（剪口）又有不同的分类。 主要商品规格有以下情况： （1）滑三七：即去除剪口、筋条及绒根的三七，也是市场的主流，按每500g的个数又分成（10头、14头、20头、30头、40头......一直到无数头等各种情况）。 （2）帽三七：与滑三七相比，仅未去除根茎。在重量上，根茎占比约10%-20%，甚至更高。
滑三七和帽三七 （3）剪口 为三七的根茎，剪下后干燥处理获得。市场上有许多观点认为根茎含的总皂苷甚至比主根要高。在剪口上，根据不同的采收时节，一般可见茎痕及少量残留的茎基，环节明显，断面可见髓部。
（4）筋条及绒根：同鲜三七解剖照片，不做赘述。 5、产地见闻 在产地，三七琳琅满目，通过基地的考察，了解到种植过三七的土地，连作障碍十分严重，不好重茬种植，需要二十年甚至三十年才能自然恢复，而且还不一定能长得好。按照当前市场的供需关系以及栽培规模，在不远的将来，三七将逐渐成为稀缺品，文山周边的土地因长期的三七种植，地表裸露严重，现在已经开始向文山周边同纬度地带进行转移。亟待相关专业技术人员解决三七连作障碍问题，缩短土地的自然恢复时间，以解决三七的产、供、需矛盾，保障三七这一重要中药能够长期稳定发展，服务地方、服务大众。 栽培方式上，传统栽培已然少见，现在大多三七为在现代农业指导下栽培，少数种植过程生长素等的应用，使得部分三七空有其形，而缺乏其气味。另外，三七在雨季病虫害很严重。所以种植户在三七的种植过程，不仅是靠天吃饭，还得深度了解其生长习性，天时、地利、人和，还得靠技术。 附：三七的一些产地称法 姑娘七：为三七籽直播后，未经育苗移栽长成的三七。 萝卜七：主根较长，疣状凸起及支根较少，形似胡萝卜的三七。 水洗三七：干燥后，将表面残留的尘土洗净的三七。 打蜡三七：部分地方，将水洗三七用食品级的液体石蜡抛光的三七，一来光滑，二来甚至可以在一定程度上防潮、防虫。 田七：为广西古田阳府（今田阳县田州镇）所产的三七，目前市场少见，或大多运到文山市场进行出售，价格较文山所产三七要低一些。 附：藤三七 为落葵科植物落葵薯的根茎或地上珠芽。在文山地区多见，部分山区因其名称带“三七”二字，而将其与三七混用。本品实质是茎，较细长，环节明显，易与三七相区分。
藤三七原植物（可见茎上的珠芽） |
|
|
