姜黄素（turmeric）是一种黄色的香料，其广泛用于印度和东南亚的菜肴美食之中，姜黄素是从植物姜黄根中提取出来的，其还是食品工业加工中的一种天然色素。有研究报告，姜黄素是一种能够保护机体抵御活性分子损伤的氧化剂，机体中代谢所产生的活性氧分子能够引发细胞损伤。 同时有研究人员姜黄素还具有抗炎性、抗菌以及抗癌的特性，其还能够促进机体中危险或者机体不再需要的细胞死亡并被代谢掉。近年来研究人员对姜黄色和多种疾病的关联进行了大量的研究，但文献报道中的结果又是如何的呢？是否摄入姜黄素会带来巨大的机体效益呢？ 对全身疼痛的影响 慢性炎症往往和多种疾病的发生直接相关，比如肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等，有研究证据指出，姜黄素能够降低引发机体炎症的特定物质（细胞因子类）的水平。研究人员进行了系统性回顾与统合性分子，其中结合了来自多个随机试验的研究数据证实了姜黄素的功效。进行了9项随机临床试验的综合性分析结果显示，摄入姜黄素补充剂能够明显降低机体中产生炎症的细胞因子的水平，但研究者表明这些降低水平是适度的，而且他们也并不清楚是否姜黄素真的会在实际生活中给机体带来一定的健康益处。 这些试验主要对由10-50名个体组成的小型样本群体进行研究，而这或许就会降低证据的有力及充分性，同时研究人员也很难绘制出姜黄素有益剂量的图谱以及摄入时间的关系，或者是哪些群体更能够从姜黄素的摄入中获益。研究人员进行的一项综合性分析调查了姜黄素摄入对关节炎患者机体疼痛水平的效应，结果表明，相比安慰剂组而言，每天摄入1000mg姜黄素补充剂的研究对象机体的疼痛水平明显降低了。 这项研究中，研究者发现，姜黄素能够同布洛芬一样有效降低关节炎患者机体的疼痛水平，但进行综合性分析后研究者表示，由于样本规模较小以及其它的方法学问题，目前并没有有效证据来得出明确的结论。 对糖尿病和心脏病的影响 姜黄素被认为能够有效预防机体胰岛素耐受性的发生（胰岛素耐受性会引发机体血糖水平的增加），帮助改善高血糖，并且降低高血糖水平对机体的毒性影响；但这些研究仅在动物和很少一部分的人体中进行了相关试验。有研究则发现，在摄入姜黄素补充剂后，2型糖尿病患者机体的血糖水平会发生降低，即从每升8.58毫摩尔降低到每升7.28毫摩尔，血糖超过每升7毫摩尔的个体就会被认定为糖尿病患者，因此在临床情况下，这种改变并不是那么大。 研究者指出，这在心脏病中也是类似的情况，动物实验研究结果表明，摄入姜黄素补充剂能够明显改善机体的心脏健康，但目前很少有在心脏病患者中进行的临床试验。研究人员对10名患者进行的一项小型临床试验结果表明，姜黄素能够降低血清中的胆固醇水平，胆固醇是引发心脏病的一个风险因子；但当研究人员进行综合性分析来观察姜黄素不同临床剂量所产生的结合效应时他们发现姜黄素的摄入似乎并不能引发什么健康效益。 对癌症的影响 曾经研究者进行了广泛的研究来阐明姜黄素的抗癌特性，实验室和动物研究结果支持了这种结论，但姜黄素在人类癌症预防中的证据目前处于缺失状态。尽管研究人员进行了一项小型研究（25名癌症患者）结果表明，姜黄素能够降低患者机体癌前期病变的水平，而且在两名患者中研究者发现姜黄素能够促进肿瘤缩小，但是这并不足以证明姜黄素的确具有抗癌的效应。 有部分研究证据表明姜黄素能够减轻患者因放疗所带来的严重副作用表现，比如放射诱发性皮炎和肺炎等，但这并不指的是癌症本身。 安全性 研究人员指出，并不是所有口服的姜黄素都能够被吸收，而诸如脂类和胡椒碱类就能够帮助机体促进对姜黄素的吸收；高剂量（每天12g）摄入姜黄素能够诱发腹泻、皮疹、头疼以及粪便黄色，在对印度人群进行的观察性研究中，研究者让参与者每天摄入大约100mg的姜黄素，这相当于每天摄入2-2.5g的姜黄根；同时研究人员让参与者在相对较长的一段时间摄入相同水平的姜黄素，他们发现印度人群的患癌率相对较低，而且这种现象和人群摄入姜黄素直接相关，但并没有长期试验来证明这种关联性。 为了在较短的时间内接受高剂量姜黄素带来的健康效益，人们往往会通过静脉注射姜黄素，但目前并没有证据支持高剂量口服姜黄素或静脉注射姜黄素所带来的健康效益；实际上，在高剂量的情况下，姜黄素的主要活性往往会从抗氧化特性转化到促氧化的特性上，这也就意味着高剂量的姜黄素并不能抑制细胞损伤，反而会刺激细胞损伤，并且诱发啮齿类动物肿瘤产生。 尽管姜黄素在降低机体炎症标志物的水平上表现出一些可喜的效应，同时研究者在实验室进行研究或者动物实验结果也阐明了姜黄素所具有的药理学效应；研究人员还需要进行大量的随机试验来证实姜黄素的效益，但最好以口服摄入姜黄素作为健康的饮食方式之一或许才能够因姜黄素而获益。 参考资料： 【1】Curcumin and Health 【2】 Curcumin as a therapeutic agent： the evidence from in vitro， animal and human studies 【3】Curcumin attenuates the release of pro-inflammatory cytokines in lipopolysaccharide-stimulated BV2 microglia 【4】Curcumin downregulates human tumor necrosis factor-α levels： A systematic review and meta-analysis ofrandomized controlled trials 【5】 Effect of curcumin on circulating interleukin-6 concentrations： A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. 【6】Efficacy of Turmeric Extracts and Curcumin for Alleviating the Symptoms of Joint Arthritis： A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. 【7】Curcuminoids exert glucose-lowering effect in type 2 diabetes by decreasing serum free fatty acids： a double-blind， placebo-controlled trial. 【8】Curcumin improves endothelial dysfunction and vascular remodeling in 2K-1C hypertensive rats by raising nitric oxide availability and reducing oxidative stress. 【9】Effects of curcuminoids on frequency of acute myocardial infarction after coronary artery bypass grafting. 【10】Inhibition of EGFR signaling in human prostate cancer PC-3 cells by combination treatment with beta-phenylethyl isothiocyanate and curcumin 【11】Curcumin sensitizes TRAIL-resistant xenografts： molecular mechanisms of apoptosis， metastasis and angiogenesis. 【12】Relationship and interactions of curcumin with radiation therapy 【13】Oral bioavailability of curcumin in rat and the herbal analysis from Curcuma longa by LC-MS/MS 【14】Science or Snake Oil： can turmeric really shrink tumours， reduce pain and kill bacteria？ |
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