红遍上海滩的阿文夜市,火爆程度已经闻名遐迩 许多人深夜开豪车来,真的只为吃个早餐 堂食排队长龙导致公交临时改路线,确有其事 同时,它也是饿了么平台上的网红外卖 开了20年的阿文,卖的还是豆浆油条 恒久不变的好品质,日积月累的好口碑 可能是阿文受欢迎的真正原因 ▲堂食火爆的阿文,在饿了么上销量同样惊人 傍晚才开店 高峰在凌晨 卖的是早餐 各位小伙伴点过饿了么App上的夜宵外卖么?一提到夜宵,大多数人想到的应该是烧烤、麻辣烫、小龙虾等品类。无论是通宵加班党,还是深夜聚会趴,饿一份麻辣鲜香的夜宵,绝对是无比酸爽。 然而,70后的阿文却没有走大众化路线,这家店每天19点开门,卖的却是早餐,22点进入高峰期,持续到凌晨,阿文总能让饿了么外卖小哥在午夜忙碌起来。 ▲在霍山路老店,每天都能看到阿文忙碌的身影 在阿文,上海滩最经典的早餐“四大金刚”:油条、大饼、豆浆和粢饭一应俱全。此外,还有广受好评的阿文小笼、大麻球和鸡蛋饼,款款是经典。 ▲上海早餐界的“四大金刚”,在阿文都能吃到 如果你认为深夜卖早点一定没什么订单,唯有烧烤火锅重口味才是夜宵外卖党的真爱,可能是因为你不太了解上海人。 热腾腾的大饼,金黄酥脆的油条,配上一碗烫嘴的咸浆,几乎是所有上海人无法割舍的执念。这份属于老上海清晨的味道,被阿文做成了夜宵,赢得了无数外卖族的欢心。 经营20年,好生意说明一切。阿文在魔都铁粉众多,可能就缘于他更懂上海人的胃。 ▲阿文在上海西藏南路的旗舰店生意很火爆 口碑持续20年 靠的是味道好食材棒 作为传统早点,阿文的餐品制作工艺不复杂,却尤其考验师傅的手艺和食材的选用。许多用户在饿了么App页面评论:阿文的油条新鲜酥脆,咸浆浓郁厚实,就连鸡蛋饼的辣酱也很传统很上海,产品简直款款是招牌,处处可见店家经营的诚意与良心。 ▲阿文的油条里外都酥脆,和咸浆是绝配 ▲阿文的麻球是空心的,金黄松脆,口感很糯,略粘牙 ▲咸豆腐花料很足,紫菜榨菜很多,淋过辣油味道更好 阿文说,豆浆油条大饼,上海人打小爱吃,用料好不好,足不足,端上来就能看到,吃一口就有差别,味道好、分量足,价格公道,大家爱吃是理所当然的。 ▲“产品全是招牌”的阿文没有爆款一说,老顾客占60% 用堂食带动外卖订单 做外卖更要培养回头客 去过阿文的小伙伴都知道,这家店的堂食几乎没有不排队的时候。一些店铺堂食火爆会影响外卖,而阿文恰恰利用好了门店的优势,带动饿了么App上的人气。在阿文的店里,饿了么的宣传物料多到略显夸张,凡是到过阿文店里的顾客,不会不知道阿文家有外卖,下次天冷不想出门,或者不想排队,饿一份外卖就好。 ▲在阿文,饿了么的标识随处可见 此外,阿文坚定地采用差异化的定位,“试想下,有一天你想吃夜宵了,打开App看到满屏都是烧烤和麻辣烫,忽然看到一家豆浆油条店,你会不会也想点进去看一眼?”阿文说。 ▲与众不同的阿文豆浆油条,在夜宵时段非常醒目 新老用户源源不断,加上产品备受好评,尽管阿文抱怨“玩不转”外卖平台的操作,但阿文店铺名次在饿了么App上却极少落后,这家店月订单量长期保持在一万以上,配送覆盖范围内排名基本都能入前十,这就是口碑的力量。 据小饿了解, 20年来,阿文几乎每天只睡三四个小时 进店就开始张罗忙碌,没有停下来的时候 提及要不要让女儿继承店铺 阿文笑着直摇头 餐饮太苦了,我们这么累 就是为了她轻松点 一切好生意都要回归到品质 做餐饮,尤其如此
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