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一年之计在于春， 一天之计在于晨， 早餐对于忙碌的一天来说， 是十分重要的一餐， “ 侬早饭切古了伐? ” 一句亲切的问候， 也开始了一天的生活。 这些上海人最爱的早餐， 你还记得吗？ 四大金刚 大饼、油条、粢饭和热乎乎的豆浆  上海滩最传统、经典的早餐之一，一张大饼、一根油条、一块粢饭和一碗热乎乎的豆浆，这四个黄金组合搭配在一起，一度成为老上海清晨的味道，味蕾的满足感油然而生！ 油墩子 金灿灿的一把萝卜丝  在老上海长大的孩子几乎没有人不知道油墩子，街头巷尾、热闹堂口，老人们仅靠一口油锅、一把铁勺和一身老手艺支起来的小摊位，每天都人流如织。油滋滋、金灿灿的油墩子简直是当年最好吃的零食！ 老虎脚爪 传统地道的面包点心  老虎脚爪本来是苏北一带的点心，而后传到上海，因为形似老虎的爪子，慢慢就有了老虎脚爪这一称号了。看似简单，做起来可是一点都不容易，色泽呈枣红色，外脆里香，诱人的很！ 烂糊面 当年仅为了“填饱肚子”  烂糊面的诞生，是在老上海自然灾害的那个年代，妇人们故意将面条煮烂后放置，当面汤涨成糊状时，就可以用来填饱一家人的肚子了，而后经过不断地改良，显然已经成为上海地道的早餐美食！ 柴爿（Chai Pan）馄饨 薄如蝉翼的小馄饨  据说柴爿馄饨源于安徽安庆，上世纪20年代至40年代，红遍上海的街头巷尾。街上随处可见，一条扁担，一瓢清水，配上猪油、葱花、盐的汤底，简单的不得了。 今儿魔菌带你一起去看看， 曾经家喻户晓的老上海早餐美食， 如今在哪里？ 曹家渡点心店 1 24小时的早餐店   典型老上海石库门的装修风格，24小时开门营业的福利也是让吃货们的心里乐开了花。门前清清楚楚地写上八个大字“大饼 油条 豆浆 粢饭”，真是让人不得不想进去瞧瞧！ 他们家的油条是用五得利面粉、小苏打、鸡蛋再加上秘制调料制成的，放在搪瓷碗里盛着，辣~~~么长一根，足足有两张半手掌！金黄色的色泽看着就很诱人！咔嚓一口咬下去，又肥又脆，里面蓬蓬松松的，两人吃都绰绰有余！ 大饼也是大到没朋友，在没烘制前就足足有三两重，一张手掌都放不下！师傅们全手工当天烘制，目的就是为了保证那份口感，咸香酥脆，口留余香！ 再来上一碗热乎乎的咸豆浆，据说他们家的豆浆从不隔夜，都是当天制作当天售卖，这样的地道的老字号组合哪里找！ 地址： 长寿路1080号(近武宁路) 电话： 17721164057 人均：18元 桃园眷村 2 时间在舌尖的豆浆油条  一家宝岛台湾的餐厅，从装修到菜品的每个细节都包含着用心和突破，完全打破了人们对于早餐店的刻板印象，莫名的舒心和愉悦！ 他们家的油条堪称油条界的“爱马仕”，在台湾做了三十几年的师傅炸制时，将油温控制在220度之下，多了份健康少了份油腻，再蘸上酱油膏食用，简直就是一口嗲到心坎里！ 咸豆浆的制作，可以说将匠人精神体现地淋漓尽致！光是食材准备就有足足有6道工序，全部都是人工完成，因此特别新鲜，台湾的古法石磨法，平均下来得需要3小时，这样才使得豆浆的口感浓醇绵密、豆香味儿十足！ 地址： 徐家汇路618号日月光广场1F 人均： 33元 大牌小档 3 中国风+港式风 店内的装修风格是中国风混搭港式风，除了有传统正宗的上海点心之外，还有经典的港式茶点。这样的结合，竟然毫无违和感！很是和谐！ 到他们家100%要吃的就是咸豆浆和粢饭团，绝配！豆浆沿用的是传统老上海的研磨方法，浓醇咸香，一点豆渣都没有！热乎乎的喝上一口，一股暖流直逼心尖！ 肉松粢饭糯的很！一口咬下，就能吃到里面松松软软的肉松、油条酥脆、榨菜清香爽口，再勺上一匙咸香的豆浆，堪称早餐里的绝佳CP！ 地址： 真北路818号B2近铁城市广场 电话： 17717507189 人均： 27元 阿婆油墩子 4 一份老上海人的烹制情怀 小摊铺是一对七十多岁的老夫妻在经营，阿婆负责烹制，爷叔负责打下手，一年365天几乎每天都能在巷口见到老两口忙碌的身影，一个油墩子两元，十几年也都没有涨过价。 阿婆一看就是手艺人，对于面粉、水和苏打粉的混合比例可是有自己的一套秘密配方，就看阿婆娴熟地将墩子放在油锅中炸上一会儿，金黄色的脆皮就显现了出来，白萝卜的配上葱花的香气，实在是香酥可口！上海的老味道！ 地址： 蒙自路430弄 人均： 2元 江阿姨油墩子 5 邵稼楼古镇下的老味道 来到邵家楼，就一定要去品尝一下江阿姨油墩子，甚至很多吃货直接是冲着油墩子来的，顺便逛一逛古镇，可见江阿姨油墩子的魅力真的是不容小觑啊！
他们家的油墩子个头可都不小，你要是认为全是面糊就大错特错了。咬开后发现，里面满满的全是萝卜馅儿，甘甜爽口，一点都不油腻！ 阿姨用的是海狮食用油，反复被炸上两遍的油墩子，每个角落都裹上了一层脆皮，仅仅一口，就让人好满足！ 地址： 沈杜公路召稼楼古镇染纱弄1号 人均： 3元 王家沙点心 6 怀念老虎脚爪的记忆 王家沙点心店开设于1945年，是上海为数不多的老字号国营企业之一。2006年南京西路上的王家沙点心店重新推出老上海传统点心，老虎脚爪才再次出现在众食客面前。 他们家的老虎脚爪是经过改良的，之前的口感很硬，只是单纯为了填饱肚子而食用，而王家沙在配方中添加了奶粉、鸡蛋、黄油等等材料，使它既保留了原有的特色，有创新了新的口感，这样的老味道怎能不来尝尝！ 地址： 南京西路805号 电话： 021-62530404 人均： 41元 刘飞放心无铝油条 7 坚守老上海的味道 一家毫不起眼的小店，但是却一直在坚守着老上海的味道。他们家仍保留着传统的制作方法，将碱水发面反复揉搓20多分钟，再用刀敲三下形成裂口，贴在炉火内壁里烘烤，撒一把糖就新鲜出炉了。 微焦的碳香配上砂糖的甜香，忍不住得想要咬上一口，外脆里嫩，虽不敌西式蛋糕的造型精致，但是别有一番韵味，慢慢地嚼上一会儿，你会感觉到微微的甘甜，可不是一般添加剂可以调制出的！ 地址： 东江阴街129号 电话： 15821018958 人均： 6元 肥猫餐厅 8 金华菜中的老味道 肥猫餐厅主营的是金华菜，将金华民间山野，河塘，田园作为原料，追求不时不食，不鲜不食，没想到这样的一家餐厅，竟然还隐藏着老上海的烂糊面，魔菌的吃货心不由地荡漾起来！ 满满的好大一盆！说是埋头吃都不为过！说是叫烂糊面，但面条还是很有嚼劲的，一吸溜就吸到了嘴巴里，食材在保留原来烂糊面的基础，还添加了蔬菜、火腿丝等，咸香宜人，还带有淡淡起司的味道，绝对可以HOLD住男女老少的胃！ 地址： 老街江佳路55号 电话： 021-59191717 人均： 75元 真圆粢饭团 9 魔都网红饭团店 上海粢饭界的佼佼者，一家小有名气的网红店，看名字就知道主营的是粢饭团！“坚持做最好吃的粢饭团”，仅仅一句口号就让人觉得霸气侧漏！ 他们家的粢饭有血糯米、黑米、糯米三种，上面再铺上酥脆的碎油条，肉糜、肉松统统大手笔地撒在上面，咸蛋、虎皮蛋、卤蛋你喜欢哪一款？ 每一口都能吃到丰富饱满的馅儿料，粢饭的香糯、鸡蛋的Q弹、猪油的香酥、油条的酥脆还有秘制肉酱的香气……满足！别怪魔菌没有提醒你，他们家的粢饭团分量可是沉甸甸的，嘴一定要张~~~大~~~哟~~~！ 地址： 南京西路993号(茂名北路吴江路口) 电话： 15021150838 人均： 8元 蒲石小点 10 纯手工作坊点心 他们家是所有的食物都是纯手工制作，选用的都是新鲜上好的食材，现做现卖。开放透明玻璃式的厨房可以让你清楚地看到师傅们的匠心手艺，边吃边观赏，吃的很安心！ 粢饭糕个个小巧玲珑，脆皮是将糯米和大米混合制成的，糯不粘牙，香甜可口，清楚可以听到咔呲咔呲，脆皮被咬开的声音，黏黏糯糯的，也不油腻！ 地址： 长乐路339弄18号 电话： 18221183758 人均： 50元 安徽料理柴爿馄饨 11 安徽地道的“柴爿” 普通到不能再普通的街边小店，离远看鲜红的牌子分外的抢眼，上面赫然地写着四个大字：“安徽料理”。
他们家的柴爿馄饨，包好后整整齐齐地摆放在铁盘中，个个小巧玲珑。 馄饨皮呈半透明状，漂浮在汤头里，用汤匙轻轻地拨动一下，轻盈的不得了！汤头清爽不油腻，再撒上一撮葱花，若赶上下雨天去，一碗下去瞬间就暖和不少！ 地址： 顺昌路505号 电话： 13764871884 人均： 28元 正宗柴爿馄饨 12 一架小车上的情怀
弄堂里的一个小摊头，一架小车上满满地摆放着馄饨皮、肉馅儿还有各种调料。 老板娘熟练得包着馄饨，一掀锅盖，热气瞬间腾起来，馄饨就一个接一个地跳进滚烫地汤水中！ 麻雀虽小五脏俱全，老上海馄饨汤头最不能缺少的两种配料，鲜辣粉、猪油他们家统统都有。虽说馄饨并没有很惊艳，但汤头真是鲜香的很！
一打听原来老板娘每天都保证早上4点起床，熬制新鲜猪油。听说过两三个月就要拆迁，这份地道的情怀也要随之消逝了，大家怎能不抓紧去追忆下！ 地址： 武宁一村 西合德里304号 人均： 6元 每天叫醒你的是闹钟？ 梦想？还是早餐呢？ 和魔菌分享一下你的早餐心得吧！ |
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