做香椿这个关键一步不能少！照着做上桌全家人抢着吃，瞬间被清盘

春日食春芽，养生好处多，春天里许多植物鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味，如香椿头。香椿是香椿树在初春时节长出的嫩芽，颜色碧绿，鲜嫩清脆，香味浓郁，它具有特殊的芳香气味，风味独特，且生吃熟吃均可，深受人们的喜爱，被称为“树上蔬菜”。 香椿所含的钙、镁、钾、胡萝卜素、维B、维C等都比较高，是蔬菜中的佼佼者，常吃能开胃健脾、抗衰老、养颜美容、清热利湿、抗菌祛痘、、降糖降脂等功效。

香椿虽然好吃但是很多朋友在吃香椿的时候往往忽略的一个非常重要的环节，就是焯水。为什么要焯水呢？因为香椿本身亚硝酸盐的含量非常的高，而亚硝酸盐易溶于水，因此无论什么烹饪，都要先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐， 安全性大大提高。焯烫过后的香椿苗就可以放心食用了。更可以焯好后将香椿冷冻起来，就能保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。

我们最经常吃的就是香椿炒鸡蛋了， 而今天给大家介绍一道很下饭的一道家常菜---红椒香椿炒鸡蛋干，鸡蛋干，应该是这两年流行起来的一种方便美食，貌似是用鸡蛋清加上调味料制成的，外表有点儿像豆干的感觉，它营养健康，口感细腻嫩滑。用它来搭配香椿一起炒， 鸡蛋干细嫩Q滑更有咬劲， 再加上香椿独特的香味，吃到口里唇齿留香， 相信喜欢香椿的朋友都不会错过的。

【红椒香椿炒鸡蛋干】 原料： 香椿 1小把 红椒 1个 鸡蛋干 1包 油盐适量 制作：1. 准备好原材料；

2. 烧锅开水， 放入少许盐和几滴油，水开后放入香椿进去焯烫一下 （这一步很重要， 一定要记住哟）后捞出切成小粒备用；

3. 热锅凉油， 放入蒜片和红椒片进去翻炒；

4 爆香后加入鸡蛋干煎翻炒；

5. 翻炒几下后加入适量的盐调味；

6. 加入香椿末进去翻炒均匀, 盛入盘中。

小贴士：1. 香椿含有亚硝酸盐， 通过焯烫去除里面的亚硝酸盐，务必记住这关键一步； 2. 加入点蒜片和红椒搭配，能增加菜品的口味和色泽。