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正宗广东白切鸡的做法:做法简单,鸡肉香嫩,不容错过

2017-05-01  李涣

白切鸡是粤菜中的一道传统特色菜,做法简单,鸡肉嫩而不老,香而不腻,滑而不油,味道清淡,许多朋友都喜欢吃。美食姐曾在广东工作四年,对于白切鸡这道菜并不陌生,也经常在空闲的时候自己做着吃,下面我便把白切鸡的做法分享给大家,不会做的可以认真看一看。主料:鸡腿1只辅料:生姜片少许,大葱段少许,适量食用油酱汁材料:白糖半勺,三勺生抽,两勺陈醋,两勺辣椒面,少许蒜末,适量的熟芝麻,几颗花椒粒。做法及步骤:

1,取出一个小碗,然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐,备用。2,炒锅加入少许的食用油加热,然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。

3,然后把花椒粒等滤掉,把滚油倒进之前的小碗中,搅拌均匀,这样辣椒油便搞定了。

4,另取一锅,然后加入适量的清水,把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中,然后加入少许的盐,大火烧开。

5,水烧开后,转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可。

6,趁煮鸡肉的功夫,把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋,然后搅拌均匀即可。

7,取出一个小盆,然后倒进去适量的凉白开,加入一些冰块,备用。

8,鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却。

9.把冰好的鸡腿去骨,斩块,装盘,浇上酱汁即可。以上便是美食姐给大家介绍的白切鸡的做法,鸡肉吃起来又香又嫩,是一道不错的下饭菜。

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