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白切鸡是粤菜中的一道传统特色菜，做法简单，鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味道清淡，许多朋友都喜欢吃。美食姐曾在广东工作四年，对于白切鸡这道菜并不陌生，也经常在空闲的时候自己做着吃，下面我便把白切鸡的做法分享给大家，不会做的可以认真看一看。主料：鸡腿1只辅料：生姜片少许，大葱段少许，适量食用油酱汁材料：白糖半勺，三勺生抽，两勺陈醋，两勺辣椒面，少许蒜末，适量的熟芝麻，几颗花椒粒。做法及步骤： 1,取出一个小碗，然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐，备用。2,炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。 3,然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了。 4,另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开。 5，水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可。 6，趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可。 7，取出一个小盆，然后倒进去适量的凉白开，加入一些冰块，备用。 8，鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却。 9.把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可。以上便是美食姐给大家介绍的白切鸡的做法，鸡肉吃起来又香又嫩，是一道不错的下饭菜。 |
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