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餐创每天教你一款酱汁——压锅酱(素菜)

2017-05-01  红颜zqu8l...

素料压锅酱

口味带有浓郁的大豆香味和轻微的辣味

餐创大课堂每天教你一款酱汁——压锅酱(素菜)

用料 十三香1袋(45克/袋),香其酱1干克,耗油200克,鸡汁20克,辣妹子酱25克,大豆油100克。

制作锅内放入大豆油,烧至四成热时,放入剩余的用料,小火煸炒出香。

适用范围适合制作压锅豆腐、压锅酿馅

茄子等菜肴。

压锅肘块豆腐

餐创大课堂每天教你一款酱汁——压锅酱(素菜)

制作1.豆腐500克改成12×12×1厘米的大片,白煮肘子肉100克切成2厘米的小块。2.锅上火,放大豆油50克烧至五成热,下小料(辣彬段3克,香叶2片,花椒、八角各3克,葱段、姜片各5克)爆香,放入素料压锅酱50克、时子肉、二汤300克烧开,用盐、味精各3克调味,倒入高压锅中,再把豆腐放入,盖上盖子压5分钟,出锅装盘,撒上香葱花、红椒丁各2克上桌。

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