煎饼方便快捷,非常适合做早餐。
不同的蔬菜与面粉、鸡蛋的简单组合,
有时甚至无需面粉,
就可以做出各种不同口味的煎饼。
这样营养美味的早餐饼,
看图都已经垂涎三尺!

材料:
卷心菜叶3-4片、虾仁3只、鸡蛋1个、面粉50g、水50g、海苔、盐、食用油

做法:
1. 卷心菜叶切细丝,能切多细就切多细;
2. 虾仁去头去尾去虾线,切小段;
3. 鸡蛋加水及少许盐打散,倒入面粉搅匀至没有面粉颗粒;
4. 倒入卷心菜丝、虾仁,用剪刀将海苔剪丝到碗中,拌匀;

5. 热锅入冷油,转成小火,舀一勺面糊加入,用平铲整理成圆形,煎上个两三分钟。
6.翻面后再煎两三分钟,之后可反复翻面煎至两面金黄即可。
小贴士:
面糊不要太厚,太厚口感不会嫩,觉得太厚可以加些水;也不要太稀会不成型。
海苔放一点吃起来会有大阪烧的感觉,如果给宝宝吃,最好选购无盐海苔。

材料:
花菜1颗、西红柿2个、面粉适量、盐少许
做法:
1. 选择上好的花菜,洗净切碎导入搅拌机打成粉;
2. 花菜末加入水、适量面粉、少许盐搅拌成面糊;

3. 平底锅热少许油,舀入面糊,快煎至两面金黄时放上西红柿片即可。


材料:
燕麦片40克,开水,糖少许,蓝莓适量
做法:
1. 将燕麦片倒入搅拌机,加少许开水(喜欢的话还可以加入香蕉),打成燕麦糊;
2. 蓝莓洗净备用;

3. 冷锅倒入少许燕麦糊,平铺,开小火煎,尚未成型时放上几颗蓝莓;
4. 煎至两面金黄即可。


材料:
老豆腐100g、猪肉100g、胡萝卜15g、青椒10g、鸡蛋半个、淀粉30g、盐少许

做法:
1. 胡萝卜、青椒切细丁;
2. 豆腐切小块,与清水一同加热,待水沸转小火再焯一分钟后捞出沥干,冷却备用;
3. 猪肉洗净剁成肉糜,倒入豆腐块,戴上一次性手套把豆腐捏成末;
4. 放入胡萝卜、青椒碎末和15g淀粉,加少许盐调味,拌匀;


5. 用手取一部分搓圆,然后压成小圆饼,两面粘上淀粉,用勺子浇上一层蛋液;
6. 热锅冷油,放入小饼,下锅时先不要动,用小火慢慢煎,等晃动平底锅,小饼可以跟着动时(如果有粘住的,可以用锅铲帮忙下),就可以翻面了,翻面后小火煎,反复翻面,直到两面有点金黄就可以了。
小贴士:
拌豆腐末时加入少许淀粉更有利捏豆腐饼成型。
豆腐饼直接在蛋液里裹很容易散,所以建议用小勺浇蛋液,有蛋液的豆腐饼煎出来表面更酥脆金黄。
用平底不沾锅,提前烧热,刷薄薄一层冷油即可,不要用很多油哈!

材料:
土豆、牛奶、黑胡椒、盐
做法:
1. 土豆隔水蒸熟,放凉后去皮,压碎;
2. 黑胡椒和盐化在牛奶里,和土豆泥混合拌匀;
3. 土豆泥做成大小均匀的饼;
4. 起锅热油,小火煎至两面金黄即可。

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