区别原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。 1.空杯法:根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，原浆酒的含量也就越高。 2.品尝法:根据酒曲口感的特性，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗称"酵子味、曲香味"，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸、涩、苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。 3.稀释法:根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明;而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。 4.冷藏法:根据脂类物理特性，10°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在10°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。有一些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，但不会很多。实验证明，酒液在10°C以下时，出现的絮状物质越多，说明原浆酒成分越多，反之越少。 折叠编辑本段歧途认知白酒业近来十分热闹，年份酒的热潮未过，已有不少企业大肆炒作原浆酒。据业内人士观察，目前原浆酒的消费群体正在逐渐扩大，不仅是高端消费群体，普通消费群体对原浆酒的接受程度也在扩大。(4月19日《民营经济报》) 原浆酒，顾名思义，就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下，我们喝的都是经过勾调的酒，并不是真正的原浆酒。而真正的好酒往往又都是通过勾兑产生，从古至今，调酒师在白酒生产和品牌构建中扮演着极其重要的角色。对于大多数爱好喝酒的人来说，原浆酒因为未经过调酒师的勾兑缺少一种口感，很难受消费者喜欢。 但是，我们看到的情况却截然相反一种结果，原浆酒在一些酒企的大肆炒作之下，愈发受消费者的青睐，这是一种怎样的反常现象?笔者认为，原由还得从近年来发生的白酒勾兑工业酒精导致消费者中毒死亡的恶性案件讲起。相信每一个喜欢喝酒的人都不会忘记山西白酒中毒案，它给消费者带来伤害的痕迹永远无法抹去，然而，类似白酒勾兑工业酒精的事故并未因此终止过。 对于白酒业的发展来说，勾兑事件无疑成了一种挥之不去的梦魇。对于消费者来说，更是闻之唯恐避之不及。正是基于消费者的这种心理，一些酒企开始大肆炒作原浆酒，宣称原浆酒与年份酒，与通过勾兑生产的白酒之间的质的区别，通过酒企大肆炒作之所以能够被越来越多消费者接受，笔者认为，原因大致有两点:首先，年份酒由于无标准、监测难，真实性难免在消费者心目中大打折扣;其次，原浆酒因为未经勾兑，容易抓住消费者害怕勾兑白酒的心理。 原浆酒真的那么健康吗?恐怕不然，据报道，在原浆酒热炒的同时，有专家提出了质疑，未经勾兑的原浆酒喝了不利于健康，企业是在赚消费者不懂行的钱!事实上，消费者并不知道真相，他们不知道原浆酒到底与勾兑的白酒有什么区别，只是通过报道和企业的宣传，以及通过众口相传做出从众的选择。 说到底，这是一种盲目的追捧。在这种盲目的追捧之下，一些酒企的销量猛增，据说在今年春糖会上，郎酒还在成都召开全国经销商联谊会庆祝郎牌原浆酒年销售突破亿元大关。销量是提高了，但是，消费者喝了后真的开心吗?业内人士和有关专家一再强调原浆酒并不能喝，必须进行降度，国家级酿酒师、水井坊(600779)副总经理赖登译曾明确地说过，原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是最小。 既然原浆酒并不能给消费者喝，为何一些酒企还大肆炒作推广?如此炒作之下，带来的销量猛增，利润增加，失去的又将有多少?盲目追捧的消费者一朝发现原浆酒的真实面目，或者有消费者因喝了原浆酒危害到了健康甚至生命安全，酒企又该如何承担责任?原浆酒给酒企带来巨额利润的背后其实是隐患无穷，作为企业，除了追求利益最大化，还需要兼顾应承担的社会责任。因此，笔者认为，热炒原浆酒的酒企切莫丢了良知，莫为"蝇头小利"而丢弃良知。酒企的发展壮大，需要的是不断打造知名品牌和构筑消费者对品牌的认知度，从质量和服务上赢得成功。 折叠 |
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