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鸡屁股在一些人眼中是绝味的美食，曾流传“宁舍金山不舍鸡尖”的说法。但又有“吃鸡屁股会生癌”一说，那鸡屁股到底能不能吃呢？今天小编就来给你一个答案。 鸡屁股（俗称鸡尖、凤尾），即肛门上方的三角状肥嫩的肉块。鸡屁股是鸡身上淋巴较为集中的地方，小突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体，腔内有一个囊状结构，称为“法氏囊”。囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞，鸡吃了污染物、毒物或致癌物后，经消化吸收会被巨噬细胞吞噬送到囊内储存，且不能排出体外，即使煮熟了仍不能被破坏。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。所以长期食用未切除腔上囊的鸡，将会引起胃肠道或肝脏的癌症。杀鸡时，只要妥善去除掉淋巴组织，是没有健康风险的。 鸡屁股的特殊结构，使得烧鸡、扒鸡身上的鸡屁股最入味，回味无穷，最有嚼头。烧烤的话，鸡屁股绝对是鸡身上口感最好的部位。鸡屁股脂肪含量高容易把表层烤焦，形成保护膜，锁住里面的水分。乐山烧烤里面有一道菜叫“翘翘”，就是烟熏的鸡屁股，肉质嫩，脆骨香。 台湾夜市有一种小吃叫七里香，就是卤水鸡屁股。在某些地方屁股又名“腚”，新人要见对方家长时，如果老人喜欢这个新人，会往新人碗里夹个鸡屁股，取意为“入定”，就是希望新人能住下来。有的地方鸡屁股是席上年纪最大的人才有资格吃的东西。 话说，你喜欢吃鸡屁股吗？ |
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