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若说起最爱喝茶的国家，除了中国之外无疑就是英国人了。英国人的餐餐顿顿都是茶，这种酷爱茶叶的饮茶方式更是让中国人都惊叹，至于英国人为什么喜欢喝茶的原因你知道吗？ 那么，本期饮茶文化一起了解吧！ 饮茶文化 英国人热爱红茶的程度世界知名。在一天中许多不同的时刻，都会暂停下来喝杯茶。茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时，要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午11点，无论你是空闲在家的贵族，还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他们称之为早上11点左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。 而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶，他们称之为，把饮茶视为工作过程中的精神调剂。英国人在喝茶时总要配上小圆饼和蛋糕、三明治等点心。一般的家庭主妇都很擅长做这类糕点，正式的晚餐中也少不了茶。 英国的红茶有它独特的、精美的茶具。茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案。茶具除了美观之外，还很坚固，很有收藏价值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤杓、广口奶精瓶、砂糖壶、茶铃、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘。 18世纪的英国发生了重要的变化，导致直接饮用生水会给人带来很大的危害。18世纪是英国工业革命的起步阶段，那时候的伦敦开始有了“雾都”的称号，其实就是工业污染造成的。不仅是大气污染，水源污染也是早期工业带来的必然结果。 而且，工业革命导致大量人口集中到城市居住，城市的饮用水污染便成为严重的问题。于是，我们看到，英国茶叶消费飞速增长的阶段，正好与工业革命的时间吻合。所以，我认为，英国爱喝茶叶，主要原因是工业革命的污染带来的副产品，因为，英国人发现，喝茶用开水的习惯，可以部分应付水源污染，减少肠胃疾病的发生。 欧洲历史上多次出现大规模的流行病，例如鼠疫，又称黑死病。到了工业革命之后，英国的流行病更加严重，例如，霍乱、肺结核等。我曾经写过一篇文章指出，最早出现于欧洲的禁止吐痰的法律，其实是肺结核流行的结果。 那时候没有治疗肺结核的药物，但是，流行病学研究又证实，肺结核可以通过空气传播，吐痰便成为传播肺结核病的渠道。因此，那时候的欧洲不得不用法律来禁止吐痰。同样，喝茶习惯的大规模流行，也与流行病有重要的关系。 进入19世纪，污浊、肮脏的伦敦开始频频流行霍乱。开始的时候，人们认为霍乱的传播也是通过空气，当时伦敦腐臭冲天的泰晤士河及其市内的下水道，被认为是霍乱的源头。于是，英国政府花了很多钱，建设了庞大的伦敦下水道工程，直到今天依然在发挥作用。 然而，伦敦下水道工程建成之后，霍乱依然流行，流行病学专家终于确认，霍乱是通过水源传播的。这一结论导致用热水喝茶的习惯，更加成为社会各阶层维护健康的重要手段。虽然没有茶叶也可以喝烧开的水，但是，没有茶叶肯定会影响喝热水的强制性。 【结束语】茶叶对于养生的帮助是很大的，并且常常喝茶有益身体健康更是容易抑制病菌。这对于“雾都”伦敦来说是必不可少的。 康熙即位那年，荷兰公主凯瑟琳嫁到英国，把喝茶的习俗带给了英国人。 英国人本来是不喝茶的，在他们眼里，茶叶不是饮料，而是药物。那些绅士和贵妇只有在生病的时候，才有可能在医生的指导下冲泡一杯茶汤，再掺进其他药剂，然后捏着鼻子一气喝完。而荷兰人跟中国打交道比较早，早早就习惯上了喝茶，所以凯瑟琳公主的嫁妆里面有大批的茶叶、茶具和泡茶的侍女。每逢宫廷宴会，凯瑟琳都会用茶水招待宾客。贵族们见状也回去学，紧接着新兴中产阶级也立马效仿，这样不到十年时间，英国上流社会开始弥漫起一股喝茶风，谁不在客人到来时泡上一杯茶，就被视为是“下等人”。 英国不产茶叶，整个西方都不产茶叶，英国人想喝茶，得从中国大陆进口。而中国大陆正处于满清统治之下，满清跟割据台湾的国姓爷小朝廷隔岸对峙。为切断台湾方面的物资供应，清政府在沿海各省实施“禁海”和“迁界”：从广东到福建，从江苏到浙江，从山东到河北，滨海地带五十里内严禁居住，严禁耕种，严禁下海捕鱼，房屋被推平，船只被烧毁，“片板不许入海”。在这种情况下，无论是英国的商船到中国进货，还是中国的商船扬帆出海，都变得异常艰难。商人只能小规模地、偷偷摸摸地贩运茶叶，运输成本高得出奇，茶叶在英国的售价当然也高得出奇。于是矛盾出现了：英国人为了面子，需要经常泡茶，可是除了极少数特别有钱的贵族之外，大多数家庭都买不起茶叶。 怎么解决这个矛盾呢？低价购买别人喝剩的茶叶渣。英国不是那么有钱的家庭买不起茶叶，就从特别有钱的家庭购买消费过的茶叶，据说那时候某些管家和女仆通过出售茶叶渣赚了不少外快。茶叶渣泡不出色来，又有人突发奇想，从家里铜器上刮铜锈，也就是俗称“铜绿”的那种东西，把它掺进茶叶渣里，开水一冲，通杯碧绿，看起来就像上等绿茶似的。茶叶渣容易变质，铜绿更是一种有毒化合物，常喝这样的茶，对身体肯定没好处。可是健康是小事，面子是大事，为了在客人面前证明自己喝得起正宗的绿茶，中毒不中毒的就不管了。 直到十八世纪上半叶，英国殖民者在印度发现茶树并广泛种植，同时中国大陆的海禁也已经取消，大量优质而且廉价的茶叶输送到不列颠岛，连劳工阶级都喝得起茶了，那些为了面子不怕中毒的英国绅士才不用再打肿脸充胖子。 英式下午茶的由来 英国在维多利亚女王时代(公元1837～1901)是大英帝国最强盛的时代，文化艺术蓬勃发展；人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致生活品味。  喝下午茶的习惯兴起于英国，发展传播到了整个欧洲，成为欧洲餐饮文化的特点之一。英式下午茶起源于1840年，由英国贝德芙公爵夫人安娜玛丽亚女士开创。在当时午餐时间要早得多，而晚餐往往会在夜里很晚。贝德芙夫人常在下午四时感到意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为茶点之用。 贝德芙夫人很享受用茶点的过程，后来便经常邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，同时也可以闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文 化，这也是所谓的维多利亚下午茶的由来。  可以说英式下午茶展开了一种崭新的社交方式，其社会意义比餐点的内容还要大。当时的女士们，如果不约朋友一起前往去闲话家常，聊些最新流行的服饰，以及一些花边新闻，就不会独自喝下午茶；她们一定要在一些合适的公共场所喝下午茶，好让一些适合她们品味的人，路过看见她们喝着茶并且以优美的姿势细 细的吃著一小口比指甲还要小的面包，或是一小块甜甜的饼干。 最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这三点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。在英国的维多利亚式下午茶传统里，以家 中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角；悠扬的古典音乐来陪衬，加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。 为什么茶叶具有抗菌作用 人们在长期不断地对茶叶进行成分的科学化验和分析中，发现茶叶所含化学成分多达四百多种，其中主要的有茶多酚类、茶素、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质以及果胶物质、色素等，由于茶叶中含有众多的对人体很有益处的成分，同时茶叶具有抗菌作用，所以，茶叶的饮用价值和医疗效果都十分显著。 为什么茶叶具有抗菌作用呢?我们现已发现，绿茶冲泡液对伤寒、痢疾、副伤寒、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、霍乱菌等均有抑菌作用。茶叶的抑菌成分主要是茶多酚，它有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。在各类茶叶中，茉莉大方茶抗菌作用最强。 |
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