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红枣 红枣俗名干枣、大枣，其性温味甘。它是药食兼用品，营养价值很高， 富含维生素C，每100克鲜枣中含量高达400-600mg，冠于百果之首，固有“天然维生素丸”之称。红枣还含有胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等营养素。红枣具有抗氧化作用和直接清除自傿由基作用。 动物实验研究表明，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂红枣煎剂1周，可使血清总蛋白与蛋白较对照组明显增加，表明红枣有护肝作用。 红枣中含有芦丁成分，临床研究发现，它有降低血清胆固醇、降低血压、保护肝脏的作用。 注意：凡属热证、实证的患者，症见胃脘胀满、湿痰生热、温热过多、积滞、牙痛等均不宜食用。
香菇 香菇中的香蕈太生、丁酸有降低血中脂质的作用。香菇中的香菇嘌呤、胆碱、氧化酶以及某些核酸物质，能有效溶解和排出体内过多的胆固醇，香菇含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，不仅可减少肠道对胆固醇的吸收，而且可以预防便秘，因此，对于患有高血症、脂肪肝等“富贵病”的患者来说，香菇是绝妙的保健佳蔬。
山楂 山楂俗名红果、山里红，为蔷薇科植物山楂的成熟果实，其性味温、味酸甘。它含糖分、维生素、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，特别是维生素C的含量较为丰富，比苹果、桃子、梨子还多，其含钾量也很高，为优质高钾食物。山楂有显著的降血清胆固醇、、甘油三酯作用，并对防治动脉硬化等有重要意义。 药理分析认为，山楂的降脂作用使脂质的清除，有利于血糖的同化和肝糖代谢，适宜脂肪肝患者经常食用。 注意：脾胃虚弱者忌用；有龋齿者者，不宜多食；服用人参或西洋参期间，忌食。
绿豆 绿豆又名青小豆，其性凉、味甘，含有丰富的蛋白质、复合碳水化合物和膳食纤维，而脂肪含量较少。绿豆中还含有一种球蛋白和多糖成分，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐排出和降低小肠对胆固醇的吸收；绿豆中的多糖成分，还能增强血清脂蛋白酶活生，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降低血脂的作用，从而克防治脂肪肝、高血脂症、冠心病、心绞痛等。但绿豆性凉，脾胃虚寒滑泄者，忌之。
花生 花生俗名落花生、长生果，它性平、味甘，主含脂肪酸，且80%以上为不包含脂肪酸，具有降低胆固酸作用，并含油脂蛋白质，易被人体吸收；同时含有大量碳水化合物，多种维生素及钙、磷、铁、钾、钠、镁等二十多种微量元素，喊喊三萜类皂苷、卵磷脂、胆碱活性成分。花生外壳也有类似作用，而且其木质素可制成不含糖的新兴药品木糖醇，是糖尿病喝糖尿病性脂肪肝患者的最佳营养品之一。 中医认为花生较油腻，凡体寒湿滞、滑肠便泄者不宜食用。花生含脂肪酸成分较多，一次食入过多，会引起滑肠腹泻；不可吃霉变的花生，霉变花生多是受了真菌污染，其中以黄曲霉菌污染最为严重，其代谢物黄曲霉素为强致癌物质，经常吃霉变花生可引发肝癌。 |
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