这碗面流行了几百年, 老板一天卖300碗, 想吃, 记得提前两小时排队

焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面[1]、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖面在北方比较流行，做法大同小异，配料略有不同，他家是先把羊肉和菜下锅炒，然后放羊骨熬的高汤。

锅里的汤和菜平，开始下面，就这样一家老店，一天要用掉大概150斤面条，一斤面条做两碗，算下来要做三百碗。

焖面的特色就是焖，面条是在锅里焖熟的，这也是它区别于卤面、蒸面和炒面的做法，在焖的过程中，师傅要不停的晃动铁锅，以防止糊锅。

菜整整齐齐的盖在面条上，这就是刚才师傅翻锅的结果，这一锅面做下来，要十几分钟。

香喷喷的焖面出锅了，一锅能出六碗，大家来店里就是冲着焖面来的，所以师傅们忙起来没有一点儿空闲。

说起焖面在当地的历史，大概明朝就有了，一方饭食养一方人，这盘色泽金黄的面条，不经意间已流行了几百年