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公认的抗癌明星,“穷人的私人医生”

 何裕民 2020-09-11

        菜花是一种营养丰富的保健蔬菜,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四,菜花曾被西方人誉为“穷人的私人医生”。

       菜花是世界公认的抗癌明星,西方国家有研究发现:菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶,是迄今为止蔬菜中发现抗癌活性最强的物质,可以造成癌细胞的凋亡和代谢障碍,还能促进人体产生对致癌物有排泄作用的酶。菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱中。

       菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少癌症的发病几率,其维生素C含量极高,能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒。菜花在防治胃癌、乳腺癌方面效果明显。美国科学家指出,菜花除了能预防癌症外,其所含有的一种活性化合物“硫莱菔子素”,能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。

       菜花,一般人群均可食用,没有特殊禁忌。不过甲状腺功能失调者需少吃,因为花菜中含有一种天然甲状腺肿大剂,会干扰甲状腺的正常功能。菜花不能与黄瓜同吃,这样会破坏菜花中的维生素C。

菜花的选购储存

       要选择花球紧凑,以花球雪白坚实、肉厚而脆嫩的为好。

     储藏时,把整个菜花洗干净后晾干,放入保鲜袋,再放入冰箱冷藏室保存。可以储存一周左右,如果花球切开了再储存,最好在两天内吃完。

保健食疗

香菇炒菜花

抵御癌症、降脂降压

 原料:

菜花150克,香菇15克,鲜汤、盐、葱段、姜片、香油各适量。

 做法:

菜花择洗干净,掰成小朵;香菇用温水泡发,去蒂,洗净。油锅烧热,姜片煸香,加鲜汤、盐,烧开后放入香菇、菜花,煨熟,调入香油拌匀即可。

菜花大杂烩

抑制癌肿、补脾和胃

 原料:

山药、菜花、芦笋、番茄各100克,高汤、姜片、香油、盐各适量。

 做法:

番茄和山药洗净去皮,切成块;芦笋洗净,切段;菜花洗净,切小朵。将菜花、番茄和山药块、芦笋段、姜片放入水中煮开,调入香油、盐调味即可。

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