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问道安化：云台山寻茶记 5年来赴湖南省安化县入山访茶，团云界、芙蓉山、高马二溪、六步溪、云台山与凤凰岛，这是在我心目中最美的安化六大茶山，尤以入云台山访茶最让人身心怡悦安闲！
说来话长，早年访茶安化，却两度与云台山擦肩而过。那是在2013年的秋天，第一次赴安化访茶，碰巧遇上县里正在举办黑茶文化节，无意中邂逅蒋富海先生，听闻我们对黑茶颇有兴味，着意带领我们到云台茶区访茶。云台区是昔日的称呼，如今当地人大多将其唤作马路镇，这里位于雪峰山脉的腹地，马路镇总面积284.09平方公里（安化县面积4950平方公里）。蒋先生家持股的茶厂承继的是计划经济年代的红星茶厂，如今厂名同镇名相同，唤作马路茶厂。
80年代一度曾位居全国茶园面积第一县的安化，历经茶叶低潮时期的挫折，有相当长一段时间，茶园被抛荒。直到2013年，行走了安化众多的乡镇，连片大面积的茶园都难得一见。蒋富海先生带领我们去参观了茶厂在马路镇附近的基地，他打趣说：当年政府开始对建设茶园有补贴的时候，他们厂家的基地已经建好了，建得早了反而没有享受到优惠政策。站在一望无尽的茶园里，极目远眺茶园背靠巍峨的大山，蒋先生提出带我们上山去看看，说是云台山顶上有一座道观真武寺，而我们心心念念全在于茶，于是远远的望了一眼云台山，就转身离开了。许久之后，我们才知道这是错过多好的一次上云台山访茶的机会。
2014年的春天，谷雨刚过，再度来到了云台茶区马路镇。在一家茶厂里，看到箱式货车满载盛满茶青的布袋归来，过磅称重之后，用货梯送上二楼摊青。然后历经大型滚筒杀青机杀青，复经揉捻机揉捻，然后经渥堆发酵，再经烘干机烘干成黑毛茶。茶厂的职工主要是来自附近的农村妇女们，干活儿勤快手脚麻利，一幅热火朝天的劳动场景。或许是因为同去的有位当地做安化黑茶的年轻人，茶厂的厂长满脸堆笑，却十分警惕，坚决不允许我们拍照，后经反复的沟通，再三保证我们所拍摄的照片绝不会用于商业用途，也不会私自传到网络上，厂长才十分勉强的答应了我们拍照的请求。从车间参观完出来，与厂长喝茶聊天，随口问起：“今年何时开始加工黑毛茶？”厂长回答说：“从清明开始，现在已经要结束了。”当时的我们对于黑毛茶的加工时节完全一无所知，完全听信了对方的说法。加之次日天气由晴转雨，就匆匆的离开了安化。甚至都没有向其他人求证一下，直到许久以后，我们才知道，当时正值一级黑毛茶天尖加工的高峰期。因为一个善意的谎言，让驱车往返数千公里寻访安化黑茶的我们，收获了惨痛的教训，整整错过了2014年的茶季。由此铭记于心：大家总想着赴产地访茶的种种美好，而黑茶讲真不是想看就可以看到的。
2015年5月下旬，与以昇恒茶业郭保红总经理同行，这是我自己第三度到访湖南省益阳市安化县马路镇。带路的郭保红总经理在安化事茶的好友付次华先生，人缘儿极好，路熟、门清。径直开车带我们从马路镇中心穿过，在背街小巷里三绕两绕之后，顺着盘山公路直奔云台山上。
云台山是海拔逾800米的高山，正是云台山大叶种茶树的发源地。上到云台山之颠，举目四望，方圆9平方公里的山顶平原，俯瞰四周山谷间云雾缭绕，我们身处之地隶属于云上茶园。正值黑毛茶釆制季节，釆茶工忙于釆茶。茶园里见到一位穿浆洗发白的蓝布中山装的老人家，于是上前问询：“老人家，您老高寿啊？”老人家直起腰身，乐呵呵的回答：“80岁了！”又问：“您老一天能釆多少鲜叶呀？”老人家笑着说：“老了，不中用了，一天能釆80斤！”望着这样面目慈祥、精神矍铄的老人家，竞自无语凝噎。小茶叶、大民生，非亲临茶山，深入田间地头，不足以体察入微。
高山茶园，山风徐徐送来凉风，带来野花的香气。茶园之中，随处可见正值绽放的牵牛花，还有勤劳的蜜蜂奋力从花蕊中爬出来，展翅飞去。
在这云台茶区核心产地的高山上，误入云上茶庄园，青砖、灰瓦、白墙，矗立在蓝天白云下的茂密丛林里，煞是好看。有了往年访茶时的遭遇，本就不抱任何希望。当我们小坐片刻起身准备告辞的时候，云上茶叶的茶艺师易英杰姑娘问我们：“要不要到我们的黑毛茶加工车间参观？”这可真真是完全出乎我们的意料之外的待遇。实地探访之后发现云上茶叶的黑毛茶生产车间，是我们此前在安化所见现代化的清洁程度最高的初制车间。滚筒杀青、机械化揉捻、渥堆发酵、机械烘干，制成黑毛茶。完全可以作为展示，并且有着科学、严格的参观流程，让人心生感佩。这样身心舒畅的经历，一扫之前参观留存的心有余悸，让人对云上茶叶丛生好感。
抓一把黑毛茶，汲取山间清泉活水冲泡，入口苦中带甜，回味带有烟香，饮罢唇齿香甜生津，果真好茶。山间只一日，尘梦抵十年。恋恋不舍作别云台山，相期来年，再度相约！
2015年的秋天，访茶安化，取道马路镇直奔云台山，春天与云上茶叶的总经理刘波憾未能见面，此番专门相约茶叙。在云上茶叶大厅入口的墙壁上，节选了《云上的日子》的一句话：“我们都走得太快了，要停下来歇歇脚，等等未曾跟得上的灵魂！”刹那间直入人心，令人百感交集，回想这许多年来访茶的经历，真可谓是心路历程的真实写照。
2017年的春天，时隔一年，又赴马路镇。路过镇子附近的一片茶园，见到一片繁忙的釆茶景象，于是停下脚步，入茶园与釆茶人攀谈。“这釆一天茶，总有好几百块钱好赚吧？”我这明显的夸大其辞，引来周围釆茶人的一片笑声。一位釆茶的大姐应声答道：“哪里有好几百块钱赚？按天结算，一天就只有七十块。”农业劳动是一种极为辛苦的体力付出，绝少为现在久居城市里面的人们所能想象和体会的到。
在云台山麓的马路茶厂，时隔三年，又一次见到了蒋富海先生，无意中看到，正值壮年的他居然已经有了丝丝白发。回想一下，这些年身边做茶的朋友们，年纪轻轻早生华发的似乎不在少数。作为一种投资大、周期长、见效慢、回报率低的农业项目，只有真正身处其中的当事人，才能体会到其中蕴含的酸甜苦辣。在蒋富海先生的陪同下，在马路茶厂的毛茶车间里转了一圈，作为一家具有数十年历史的老厂，马路茶厂的黑毛茶加工技术堪称一流，于细微之处可见真章！
再上云台山上，先行到茶园里转了一圈，前来观光游阅的人络绎不绝，以致于从上往下俯瞰茶园，路边和茶园中间茶树新梢有明显的色差，靠近路边的茶树新梢，都快被好奇的游客顺手一人釆一点拿来玩捊干净了。回到云上总部与总经理刘波先生茶叙，说起此事，刘波先生大度的一笑而过：“这一片观光茶园就由他们去吧！我们有七片基地，真正在从事釆摘加工的茶园基地，大都在山高冷僻的所在。将来我们会有五千亩自己的茶园基地。”刘波先生外出经商成功之后，又回到家乡，投身茶业回报桑梓，令人真心感佩！
茶叙其间，刘波先生还专门为我们一行十余人敞开胸怀，声情并茂的讲解云台山的过往与未来的前景。我们的思绪也随之飞扬，畅想未来云台山那瑰丽的画面，心也仿佛为之沉醉！五年来连年访茶安化，三年之间三度到访云台山，云上度过时光最是令人难以忘怀。可否有这样一个约定，在每年茶香四溢的时节，爱茶的你我，相约安化，相聚云台山，相期茶叙，在一盏茶中，让那最美的时光为此而留下，成为记忆里最为动人的故事！（作者：马哲峰 ，资料来源：河南省茶艺师实训基地） |
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