老长沙麻辣龙虾 配料表 主料:小龙虾,韭菜 佐料:小米椒(很辣的那种),干红椒,紫苏,大蒜子,姜,豆瓣酱,八角,桂皮,丁香,孜然,料酒,花椒油,生抽,老抽………… 详细步骤 第一步,清洗小龙虾。 1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,同时含有大量重金属物质,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头! 2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。 3、清洗小龙虾要仔细,认真。 4、最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。 处理后的小龙虾,是不是还挺干净的。 第二步,准备配料。 把生姜、大蒜、小米椒,紫苏切成成图上大小。 准备大料,八角、桂皮、干辣椒,丁香,花椒等等。 一切准备好,做起来才不会手忙脚乱。 是不是配料特别多。 第三步,炒制。 热油,下生姜、大蒜、小米椒,炒制香味。 下大料,炒制出香味后,入小龙虾,大火翻炒! 看这架势,是不是有点大厨的意思。大火炒制,杀死寄生虫! 炒几分钟后,加入半碗水。大火煮开后,小火煮20分钟左右。就可以出锅了。 第四步,出锅排盘。 出锅前2分钟放入紫苏煮一下。把准备好的韭菜平铺满碗底。 把小龙虾盖在韭菜上,就可以了。大功告成。 注意:煮透一些,更好吃入味,最重要的是保证寄生虫被杀死。 夏天来了,再拍个黄瓜,一道凉拌黄瓜,一道家常老长沙版的麻辣小龙虾,再来一瓶啤酒,是不是非常的惬意。对了,这个味道真的非常棒!五一假期最后一天了,在家自己做,享受一下假期最后的美好时光。 互相学习微信:408715726 |
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