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大厨手把手教你做|家常版老长沙麻辣小龙虾,在家做干净又卫生!

 时光的印象 2017-05-03

老长沙麻辣龙虾

配料表

主料:小龙虾,韭菜

佐料:小米椒(很辣的那种),干红椒,紫苏,大蒜子,姜,豆瓣酱,八角,桂皮,丁香,孜然,料酒,花椒油,生抽,老抽…………

详细步骤

第一步,清洗小龙虾。

1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,同时含有大量重金属物质,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头!

2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。

3、清洗小龙虾要仔细,认真。

4、最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。

处理后的小龙虾,是不是还挺干净的。

第二步,准备配料

把生姜、大蒜、小米椒,紫苏切成成图上大小。

准备大料,八角、桂皮、干辣椒,丁香,花椒等等。

一切准备好,做起来才不会手忙脚乱。

是不是配料特别多。

第三步,炒制

热油,下生姜、大蒜、小米椒,炒制香味。

下大料,炒制出香味后,入小龙虾,大火翻炒!

看这架势,是不是有点大厨的意思。大火炒制,杀死寄生虫!

炒几分钟后,加入半碗水。大火煮开后,小火煮20分钟左右。就可以出锅了。

第四步,出锅排盘

出锅前2分钟放入紫苏煮一下。把准备好的韭菜平铺满碗底。

把小龙虾盖在韭菜上,就可以了。大功告成。

注意:煮透一些,更好吃入味,最重要的是保证寄生虫被杀死。

夏天来了,再拍个黄瓜,一道凉拌黄瓜,一道家常老长沙版的麻辣小龙虾,再来一瓶啤酒,是不是非常的惬意。对了,这个味道真的非常棒!五一假期最后一天了,在家自己做,享受一下假期最后的美好时光。

互相学习微信:408715726

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