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关于凤凰单枞这些种类、香型的命名，引用黄柏梓、黄瑞光先生共同著作的《中国名茶丛书：凤凰单枞》里的讲解应该能够很好回答这个问题：
凤凰单枞的品种、香型确实很多很丰富，远不止以上书中所列的，丰富到当地茶农都极少有人能够把它们完全搞明白，现在市面上大家熟知的黄栀香、蜜兰香、鸭屎香、杏仁香等等这些是最常见的，这些是是噱头还是真实？噱头不至于，说真实，也是不准确的。 就拿鸭屎香来说，实际香气味道并不是如其名一样，今年鸭屎香被坪坑头村（发源地）正式更名为“银花香”，据说是经茶农们多方评茶后认为其香气近似凤凰山上的野生金银花，所以才得此名。 但个人认为这并不绝对，鸭屎香的香气我到感觉栀子花香也很明显。我们常常评价一泡茶的时候，会说香气像XX花香、XX果香，这只是依靠我们生活中接触的花果食物经验来作为参照，单枞也同理，现在大家都普遍喜欢按花香来区分单枞香型，但并不代表XX香单枞就一定是XX香，只是近似，不是真实。 大家经常说喝到一些单枞，香气总有相似的感觉，这是正常的。单枞里所含的芳香物质有很多种，这些不同品种、香型的单枞有它们的共性，也有自己独特的品种味。有的人常能从“八仙”中喝出蜜兰的感觉，甚至还有从火候高点的“乌叶”喝到肉桂的滋味，这一点都不奇怪，同一棵茶树出来的茶，因发酵程度、焙茶火候不同，都能做出不同香气滋味。而如今单枞被定义出“十大香型”，据我所知，有许多做单丛的师傅不认同此说法，当然了，各家有各家的观点，但凤凰单枞绝不止十大香型，十大香型是在96年被定义的，过了这么多年，也有不少新品种出现，还有渐渐变少的。如果要分类各香型，我觉得应该根据市场影响或种植面积来划分，就像岩茶一样，两大当家品种是水仙和肉桂（产量高），但单枞的特殊性，可以划分出更多，而不是局限一个数字范围上面。（个人一点想法）这么多香型，本地茶农没人敢说所有都能区分出，但大概的是可以喝出来的，特别是常见的一些香型，香气虽然差不多，味道仔细喝就会感受到不同。 举鸭屎香的例子，有的茶商会把乌叶冒充鸭屎香出售，两种都是很高香的茶，但实际味道有区别，鸭屎香有它自己独特的品种味，是其他茶没有的。网上可以看到很多介绍，“鸭屎香属于十大香型之一杏仁香型系列”，这不对，两种区别还很明显，鸭屎香茶叶条形粗壮，香气高，属花香类。杏仁香的条形细小，相比鸭屎香的香气，杏仁香比较内敛，更似果香类。由此来看，鸭屎香并不属杏仁香型，之前在茶农家聊此茶时得知，他们早年把鸭屎香称作大乌叶。总之，单枞香气多变，这是单枞茶的一大特点，一茶制出多种香都有可能。 _________________________ 以上仅为个人观点:） |
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