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*全世界只有不到1%的人关注了 “品茶叙事”。 你真是个特别的人 漳平水仙茶是属于乌龙茶类，半发酵茶，通俗点讲就是介于红茶和绿茶之间。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑，为茶叶的生产提供有利的自然条件。 漳平水仙茶，大部分是种植在福建漳平南洋镇的九鹏溪周围，一方水土养一方人，在九鹏溪一带，最适合漳平水仙茶生长的，这里做出来的水仙茶一直都被认为是最具代表性的，所以说茶叶生长的土质，海拔，雨水都是很重要的。 其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质，香气清高幽长，具有如兰似桂的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，耐冲泡，茶色赤黄，甘甜生津，回味悠长。 畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区，曾获得中国农业博览会，中国农副产品博览会金奖。 漳平水仙的制作： 水仙茶的制茶过程大致是：采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装定型—烘焙 漳平水仙包装定型： 将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里，手工压筑成方形后，再用茶纸包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。 漳平水仙茶饼创始初期，每个茶饼大小为6X6cm见方，每斤约20包，这样的形状避免了当时运输不便（散茶容易压碎），也相对更利于保存冲泡。但在泡茶时，需要将一个茶饼一掰为二，一次冲泡半个茶饼。后经过几代茶农的改良，将茶饼由大改小为4X4cm，饼重量约为10克，一斤50饼上下。从此，每饼就一泡，无需将茶饼掰成两半冲泡。但由于是纯手工不过称包装压饼，故每个小饼的重量都不会一致。 漳平水仙的冲泡品鉴： 较之其他福建乌龙（岩茶，铁观音等）浸泡时间略有差异，由于漳平水仙是紧压茶的缘故，浸泡时间需要略高其他乌龙茶。 冲泡水温100度为佳，首泡15秒左右出汤，二到四道10秒出汤。 头道茶尚不见得好坏，要等到第二道、第三道，才有一股幽幽的桂花香味飘逸而出。出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。水仙茶耐泡，上等品质的漳平水仙泡上十余道，还是茶色清澈，茶韵甘醇。 能够体现茶饼品质的因素很多，大致就是从看茶饼，到品香，品水，再到叶底。这是比较专业的品茶，显得有些条条框框。最重要的还是香气和汤水，香气和汤水是茶的内质，而茶饼外观和叶底就像人的外表一样，外表不能决定一切，最终还是得看内质。 漳平水仙内质以其内敛、典雅、韵味十足而著称；其身处于山坡野谷，承阳光雨露，饮山岚雾气，不娇媚，不孤傲，野性天成。茶清而纯正，奇而谦逊，其色蜜黄澄澈，其韵味沉隐不露。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。 喝茶品茶，还是那句话，众口难调，只要喝的是自己喜欢的茶，不论价格贵贱，都是一杯好茶。 作为世界唯一紧压乌龙茶，漳平水仙独特的外形、优雅的香气、醇厚的内质、绿叶红镶边的叶底，都是自身明显的特性。通过这些特征的辨认，让我们对于如何辨识漳平水仙的茶叶品质有更好的了解。 |
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