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◆文：阿卯◆图：小江◆编：豆豆 一提起“长安”两字， 我这苗红根正的陕西人就无比自豪， 汉唐时期的长安“九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”， 这里曾是铁马冰河的沙场，有多少风骨在此生灭， 也是举国瞩目的皇城，有多少人物在此建功立业。 中国历史的首善之都，难以不让人为之迷醉。 吃货坐标醉长安 地址： 书院门56号人均：80元 营业时间：10:00—22:00醉长安， 这家陕菜馆并没有被川、粤、京等国内菜系和外国菜系所取缔， 反而在城墙根下文墨书香、清幽雅致之地人来人往、生意兴隆。 书院门一条街，卖纸墨笔砚的商家门牌大多雄厚霸气， 唯独醉长安窄门无牌， 若是不询问路人， 泥土砌墙而成的门面很容易被略过。 ▲醉长安门头 老旧的木门两边是石头门墩， 狭长的通道顶头是一块写的“醉长安”的黄底门匾。 这样的院子在西安城内算是宽敞， 青砖绿竹，红灯琴女， 古色古香，又不华丽取宠， 与书院门的气质相宜相衬。 ▲院内环境 院内摆放着几张木质桌椅和石桌椅， 不懂风水的我，莫名觉得这院子的风水很好。 三层的菜馆均是木质桌椅， 四方桌、太师椅、原木色都是陕西特有的人文风物， 照旧，我选择了窗边的座位。 ▲木质桌椅 金牌葫芦鸡 这是所有陕菜馆都会有的一道菜， 一只全鸡经过清煮、笼蒸、油炸之后， 在木质葫芦瓢中用纸包着端上来。 过了油锅子的鸡颜色金黄发亮，外表酥脆得掉渣， 里层的鸡肉多汁鲜嫩，不柴容易嚼烂， 绝对筷到脱骨。 ▲油滋酥脆的葫芦鸡 吃这样的鸡肉，最好弃筷上手， 拽下一块蘸上少许辣椒面， 想想都流哈喇子！ 甩快餐汉堡中的炸鸡不知几条街。 妙笔生花 日式料理以颜值取胜， 法式西餐以精致闻名， 醉长安的这道妙笔生花迎合书院门的书香气息， 既有文化底蕴，又是颜值担当， 一把面粉可塑成核桃青果， 又可以还原狼毫之状。 妙笔笔头是面和油做的甜品，蘸上酸甜的蓝莓酱， 需要一口轻轻从笔杆中拔出吃掉， 核桃苹果是陕西的经济作物， 是妙笔诞生的面食之花， 以五仁做馅， 美丽漂亮大方可爱的我就喜欢这样的！ ▲妙笔生花 晾衣毛肚 每张桌子都会点的菜 小木架子上搭着长长的黄瓜片和清洗干净的鲜毛肚， 像晾衣服一般，故此得名。 架子下半部分是浅口的小竹筐， 放着一小碟芝麻酱料和一小碟辣椒酱料， 鲜毛肚的味道全权依仗这两小蝶酱料了。 ▲晾衣毛肚 拿下毛肚蘸上酱料， 毛肚脆脆的，熟的刚刚好， 千层毛肚不是火锅的绝配， 醉长安中的晾衣毛肚加上酱料凉拌着也不赖， 可谓名不虚传。 炝炒黄瓜 我因为好奇而点了这道菜， 黄瓜苗到底是什么？ 直到端上来，我才得到了答案。 ▲嫩嫩的黄瓜苗 黄瓜生长到三五厘米时， 就可以作为食材登上餐桌了。 黄瓜苗的脑袋瓜子上还长着黄色的小花， 1厘米长的把还是嫩嫩的， 绿得发亮的黄瓜苗，在饭桌上是最抢眼的一道菜品， 口味比较清淡，没有盖过黄瓜的鲜嫩， 重口味的人慎点，否则会觉得寡淡无味。 除了上面所说到的几个菜，醉长安值得一提的还有...... 油泼扯面 走遍陕西，处处都有油泼扯面 韭菜盒子
皮薄馅多，美得很 油旋辣子锅盔
纯手工制作，绝非等同于电烤饼 老醋松鼠
酸甜口味，肉多刺少 桂花酒
酸酸涩涩，酒精后味比较浓郁 今晚又来一波陕菜， 惹得大伙只咽口水， 我都觉得这深夜食堂坏坏哒，好罪恶！ 存好，明儿约！
注：部分图片来源于网络
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