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美食达人,传统风味茄子PK新派风味茄子,那个才是你的最爱?

2017-05-04  悟痴

美食达人,传统风味茄子PK新派风味茄子,那个才是你的最爱?

美食达人,传统风味茄子PK新派风味茄子,那个才是你的最爱?

美食达人,传统风味茄子PK新派风味茄子,那个才是你的最爱?

美食达人,传统风味茄子PK新派风味茄子,那个才是你的最爱?

热爱烹调的美食达人,传统风味茄子PK新派风味茄子,那个才是你的最爱?

传统风味茄子做的时候带皮,会影响胃的消化,而且有的人还会对茄子皮过敏,新派风味茄子,就是把茄子皮去掉,然后再按照原来的烹调方法来制作。

图片都是我按照操作步骤,边做边拍的。朋友们可以借鉴一下并给予指正。

菜品在于创新,不断学习,既要有传统的口味,又可以有更好的口感,同时利于消化吸收!

食材:茄子一个

配料:香菜段,淀粉,熟芝麻,花椒10粒,干辣椒段,蒜末

调料:花生油,白糖,耗油。味达美酱油,

新派做法:

茄子洗净,去皮,切成大约五厘米长,一厘米宽的长条,用水洗一下,然后控净水份,然后把淀粉均匀的裹在茄子上。如果看到茄子没有均匀的裹匀淀粉,可以再少量的在茄子上撒点水,然后再继续撒点淀粉在茄子上。

油锅上灶,确认锅里没有水分,加入花生油,等油温烧到六成热的时候,把裹匀淀粉的茄子,慢慢的放入油锅中,尽量不要让茄子黏连在一起。慢火炸,看到茄子颜色慢慢变成淡黄色的时候,用漏勺捞出来,控净油。

炒锅上火,锅里加入一点油,先放入花椒,干辣椒段,慢火炸出香味,再放入蒜末,蒜香味出来后,先放入白糖,依次加耗油,味达美酱油,把调料炒匀后,放入炸好的茄子迅速翻炒,让调料均匀的沾黏在茄子上,放入一点香菜段,就可以出锅了,最后再撒上一点熟芝麻,一道新派风味茄子就做成了!

这个菜的口味是咸甜,略带辣和淡淡的花椒香味,不喜欢花椒的,可以用花椒油来炝锅,那样菜品里面就不会有花椒了!菜品更漂亮,还免的吃花椒。

传统风味茄子的做法与新派风味茄子的做法是一样的,只是带皮与不带皮的区别,再就是改刀的时候切成菱形,做法就不在赘述了。

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