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年关将至，遂川人的年货清单里，一定有一种叫笼藏米果的东西。以往，这是只有在正月里才能吃到这道美食。它可以当做早点，也会在请客吃饭时，上菜前为客人端上的点心。在外地人看来，笼藏米果软糯的口感，与年糕近似。但在遂川人看来，笼藏米果与年糕味道相距甚远。 遂川人都知道笼藏米果好吃，可如今却是有很多遂川的年轻人不会做这道菜了。今天，我们来到洪姐家，看看她是怎么做龙藏米果的。  说起来，遂川做笼藏米果的地方很多，其中以高坪镇的笼藏米果公认是最好吃的。今天，洪姐要做的正是遂川小山城高坪传统手艺制作的笼藏米果。  从前每家每户人口多，米果大多做成10斤一个，一个就有一个脸盆大。现在，我们把米果做成4斤左右，更加适合小家庭。  先将笼藏米果整齐地切成大概1CM厚度的片或条。  做正宗遂川高坪的笼藏米果，自然要用遂川产的木梓油来炒最佳。油锅大火烧半分钟，将切好的笼藏米果放入锅中。  锅铲不停搅拌米果块，以便使米果均匀受热，并不粘在一起。  ▲轻点图片，让图片动起来 翻煸至米果的表面有一点焦黄时，倒少许水入锅。  ▲轻点图片，让图片动起来 继续持续翻炒，米果吸收水分后，慢慢由硬变软。  ▲轻点图片，让图片动起来 此时的笼藏米果表面金黄，中间绵软，再均匀洒上一层白糖。（也有很多人家里喜欢在米果出锅后洒白糖）  ▲轻点图片，让图片动起来 继续翻炒。  ▲轻点图片，让图片动起来 当糖遇到高温的木梓油，混合笼藏米果的独特味道，香味令所有人都把持不住。  ▲轻点图片，让图片动起来 隔着手机屏幕都感受到了笼藏米果的美味，有木有？ ▲轻点图片，让图片动起来 咬上一口，味道甜而不腻，外表酥脆里面绵软，但虽软却有嚼劲。 ▲轻点图片，让图片动起来 除了以上放糖的做法，笼藏米果还可以做成咸味的。 ▲轻点图片，让图片动起来 前面的程序与上面介绍的一样，只是待米果炒软后，洒上盐，加点蒜苗。 ▲轻点图片，让图片动起来 又是另外一番风味，跟甜的完全不同。据说，女人大部分喜欢吃甜的，男人大部分喜欢吃咸的，哈哈哈哈哈。。。 感谢洪姐支持此次拍摄，你做的米果真的超好吃！ ▲轻点图片，让图片动起来 看完这篇，你已经学会怎样炒笼藏米果吗？ |
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