滋补炖品店到底怎么开

陈祝全：滋补炖品店到底怎么开？（智谋天下营销论坛）

滋补炖品店到底怎么开文/陈祝全

最近，有很多朋友都在问我滋补炖品店怎么开？因为近段时间的燕窝走私问题，全国各界关注起燕窝等高档滋补来，很多投资商都看好这行业跃跃欲试，还有很多已经涉足此行的朋友又在围城里踌躇。所以，认真梳理一下高档滋补炖品店的经营思路非常有必要。

以前国内民众的生活条件不是很好，营养滋补品吃得也比较少、比较简单；条件稍微好了点后，开始流行消费保健品，但保健品基本都是卖概念忽悠人的；现在的人已经不再上保健品的当了，也不满足于普通营养品了，所以在沿海和一些内陆省会城市开始流行燕鲍翅，北方一些地区流行虫草、海参，特别是2008年这股高档滋补品消费风刮得更是风靡九州、流行全国。于是，大批的商人转行投资或扩大规模经营燕鲍翅及滋补养生炖品店，那么这样一种形态的门店究竟怎么开才合适呢？

滋补炖品店就其本身来说并没有什么复杂的，就是经营燕窝、鲍鱼、鱼翅、虫草、人参、鹿茸等高档滋补炖品的普通门店，面积一般在80—200平方之间。但是它特别就特别在产品价格方面，一盅炖品动则两三百元，如果是加虫草的炖品那就更贵了，在很多地方一桌上好的酒席可能都没有这一盅炖品贵，何况炖品消费一般不是一个人单独享用的，来个两三份这价格就得上千。所以这样的产品针对的消费者绝不是农民工、小打工仔和普通白领，而是这个社会中产以上的富裕群体。而很多开店的人经营困难就难在不知到哪去找这样的客户来消费，所以门店开了很久生意始终起不来，广告也打了不少就是没有什么效果，人换了一批又一批就是无法改善经营局面，陷入了痛苦的尴尬境地。

任何事情都是有因果的，没有基础的铺垫就没有美好的结果出现。我们很多老板开店时是非常盲目，以为开了门就有生意来，广告一打客人就源源不断，做了高档产品生意就会利润滚滚，没有看到任何一个生意的好坏都是有原因的。要想开一家成功的、盈利的高档滋补炖品店要做好以下十五个方面的事情：

第一、市场调研。

开店之前，要进行原料市场调研、物流渠道调研、地方消费市场调研、消费心理调研、消费习惯调研、消费能力调研、消费产品调研、同类门店运营状况调研、项目盈利能力调研、门店管理经营系统调研、品牌营销传播渠道调研等细节工作，了解经营高档滋补炖品的方方面面，找出其中的优点和缺陷，看出行业的发展趋势，悟出消费者的习惯与需求点，将各方面信息进行梳理总结，为自己的门店定位和品牌规划提供参考意见。永远不要盲目投资，没经过调查研究就下手，那想成功经营是不可能的。

第二、品牌规划。

经过细致深入的调研研究后，组织相关人员进行缜密的分析总结，根据市场的发展形势、客户实际消费的需求特点和自己的投资运营能力等重要参数，进行门店经营定位和品牌发展规划，并邀请多方面人士参与进行论证修订，形成一个非常可行的适合于目标市场的定位规划构思出来，然后请专业策划机构进行品牌整体发展规划、CIS系统建设和营销推广策略制定，完善门店