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毛羽 类 紂猪①肉去势曰紂甘咸平。补肾液, 充胃汁, 滋肝阴, 润肌肤, 利二便, 止消渴, 起② 羸。以壮嫩花猪, 软而易熟, 香而不腥臊者良。烹法甚多, 惟整块洗净, 略抹糖霜, 干蒸极烂者, 味全力厚, 最为补益。古人所谓蒸豚也。吴俗尚蹄肘, 乃古之豚肩遗意, 但须缓火煨化。嘉苏妇人, 不事中馈, 而尚市脯, 劣厨欲速用硝, 不但失饪, 亦且暴殄。 多食助湿热, 酿痰饮, 招外感, 昏神智, 令人鄙俗。故先王立政, 但以为养老之物。圣人云: 勿使胜食气。而回回独谓此肉为荤也。末俗贪饕, 不甘澹泊, 厚味腊毒, 漫不知省, 蔑礼糜财, 丧其廉俭。具不得已之苦心者, 假神道以设教, 创持斋之日期, 虽属不经, 良有深意。若幼时勿纵其口腹, 不但无病, 且易成人。至一切外感及哮嗽、疟、痢、痧、疸、霍乱、胀满、脚气、时毒、喉痹、痞满、疔痈诸病, 切忌之。其头肉尤忌。产后食肉, 亦勿太早。痧、痘、时病后, 须过弥月始可食也。新鲜之肉曰腥。《论语》君赐腥是也。方书所云: 忌食新鲜之鲜, 忌食鱼腥之腥, 皆指此言也。医家、病家, 往往颟顸不省, 故详及之。其未经去势之瞫③猪肉、娄猪肉, 皆不堪食。黄覲猪肉、瘟猪肉, 并有毒, 虽平人亦忌之。中其毒者, 芭蕉根捣汁服。小儿火丹及打伤青肿、破伤风, 并用新宰猪肉, 乘热片贴, 频易。液干难产, 津枯血夺, 火灼燥渴, 干嗽、便秘, 并以猪肉煮汤, 吹去油饮。 【①紂( fén )猪: 阉割过的猪。②( wāng) : 跛或脊背骨骼弯曲。③瞫( jiā) : 公猪。】 猪皮杭人以干肉皮煮熟, 刮去油, 刨为薄片, 暴燥, 以充方物,名曰肉酢, 久藏不坏。用时以凉开水浸软, 麻油盐料拌食甚佳。按: 皮即肤也, 猪肤甘凉, 清虚热, 治下利、心烦、咽痛, 今医罕用此药矣。若无心烦、咽痛兼证者, 是寒滑下利, 不宜用此。凡堪病、择药, 先须辨此, 庶不贻误。 千里 脯冬令极冷之时, 取锤净好猪肋肉, 每块约二斤余, 勿浸水气, 晾干后, 去其里面浮油及脊骨肚囊, 用糖霜擦透其皮, 并抹四围肥处, 若用盐亦可, 然藏久易酵也。悬风多无日之所。至夏煮食, 或加盐酱煨, 味极香美, 且无助湿发风之弊, 为病后、产后、虚人食养之珍。 兰熏一名火腿甘咸温。补脾开胃, 滋肾生津, 益气血, 充精髓。治虚劳、怔忡, 止虚痢、泄泻, 健腰脚, 愈漏疮。以金华之东阳, 冬月造者为胜; 浦江、义乌稍逊; 他邑不能及也。逾二年, 即为陈腿,味甚香美, 甲于珍馐, 养老补虚, 洵为极品。取脚骨上第一刀,俗名腰封。刮垢洗净, 整块置盘中, 饭锅上干蒸闷- 53 - 透, 如是七次,极烂而味全力厚, 切食最补。然必上上者, 始堪如此蒸食, 否则非咸则硬矣。或老年齿落, 或病后脾虚少运, 则熬汤, 撇去油, 但饮其汁可也。 外感未清、湿热内恋、积滞未净、胀闷未消者均忌。时病愈后, 食此太早, 反不生力, 或致浮肿者, 皆余邪未净故耳! 附腌腿法: 十一月内, 取壮嫩花猪后腿, 花猪之蹄甲必白, 捶净取下, 勿去蹄甲, 勿灌气, 勿浸水。用力自爪向上紧捋, 有血一股向腿面流出, 即拭去。此血不挤出, 则夏至必臭。晾一二日待干, 将腿面浮油细细剔净, 不可伤膜。若膜破, 或去蹄甲, 则气泄而不能香。每腿十斤, 用燥盐五两, 盐不燥透, 则卤味入腿而带苦。竭力擦透其皮, 然后落缸, 脚上悬牌, 记明日月。缸半预做木板为屉, 屉凿数孔, 将擦透之腿, 平放板屉之上, 余盐均洒腿面, 腿多则重重叠之, 不妨。盐烊为卤, 则从屉孔流至缸底, 腌腿以此为要诀。盖沾卤则肉霉而必苦也。既腌旬日, 将腿翻起, 再用盐如初腌之数,逐腿洒匀, 再旬日, 再翻起, 仍用盐如初腌之数, 逐腿洒匀, 再旬日, 至初腌至此匝一月也, 将腿起缸, 浸溪中半日, 刷洗极净, 随悬日中晒之, 故起缸必须晴日, 若雨雪不妨迟待。如水气晒干之后, 阴雨则悬当风处, 晴霁再晒之, 必须水气干尽, 皮色皆红, 可不晒矣。修圆腿面, 入夏起花, 以绿色为上, 白次之, 黄黑为下, 并以菜油遍抹之。若生虫有蛀孔, 以竹签挑出,菜油灌之, 入伏, 装入竹箱盛之。苟知此法, 但得佳猪, 处处可造。常州造腿未得此法。且后腿之外, 馀肉皆可按法腌藏, 虽补力较逊, 而味亦香美, 以为夏月及忌新鲜者之用。 噤口痢, 腌肉脯煨烂食。中诸肉毒及诸食停滞, 恶痢不瘳, 并用陈火腿煅存性, 研, 开水下。按纪文达公云: 油腻得灰即解散。故油腻凝滞之病, 即以其物烧灰调服, 自愈, 犹之以灰浣垢耳! 余谓尚未尽然, 如过食白果、荔枝而醉者, 即以其壳煎汤饮之立解。吾杭市脯独香黏味美者, 其煮猪肉或羊肉锅中之汤, 永不轻弃, 但日撇浮油, 加盐添水煮之, 名曰老汁,故物易化也。即纯用秋油、醇酒, 煨鸡、鸭、鹿、豕等肉之卤锅,亦功在老汁, 故味美易糜。观此则食物不消, 当以本物消之之义, 别有至理存焉。 猪脂俗呼板油甘凉。润肺, 泽槁濡枯, 滋液生津, 息风, 化毒, 杀虫, 清热消肿, 散痈通腑, 除黄, 滑胎, 长发。以白厚而不腥臊者良。 腊月炼之, 瓷器收藏, 每油一斤, 入糖霜一钱于内, 经久不坏, 暑月生猪脂, 以糖霜腌之, 亦可久藏, 此物性之相制也。 外感诸病、大便滑泻者均忌。 胞衣不下、小便不通, 并以猪脂一两, 水一盏, 煎数沸服。 小儿蛔病羸瘦, 频服猪油。 中诸肝毒, 猪油一盏, 顿服。 痘疮, 便秘四五日, 肥猪脂一块, 水煮熟, 切如豆大与食,自然脏腑滋润, 痂亦易落, 无损于儿。 乳痈、发背诸肿毒, 猪脂切片, 冷水浸贴, 热即易, 以散尽为度。 误吞铁钉, 猪脂多食令饱, 自然裹出。 猪脑性能柔物, 可以熟皮。涂诸痈肿及手足皲裂, 皆效。多食损人, 患筋软、阳痿。 猪 俗作胰甘平。润燥, 涤垢, 化痰, 运食, 清胎, 泽颜, 止嗽。凡妇人子宫脂满不受孕及交合不节, 而子宫不净者, 皆宜蒸煮为肴,久食, 自可受孕。妊妇食之, 蠲胎垢, 其儿出痘必稀。小儿食之, 消积滞, 可免疳、黄诸病。且血肉之品, 无克伐之虑, 虽频食亦无害也。所谓泽颜、止嗽者, 非用以作面脂而治肺也, 食此则痰垢潜消, 无秽浊熏蒸之弊, 容颜自泽, 则咳嗽自平矣。 猪肺甘平。补肺, 止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸证。用须灌洗极净, 煮熟, 尽去筋膜, 再煮糜化食, 或和米煮粥, 或同苡仁米为羹, 皆可。猪之脏腑, 不过为各病引经之用, 平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎, 而肺多涎沫, 心有死血, 治净匪易, 烹煮亦难。君子不食豢腴。有以夫! 猪心甘咸平。补心。治恍惚、惊悸、癫、忧恚诸证。皆取其引入心经, 以形补形, 而药得祛病以外出也, 煮极难熟。余病忌。 猪肝甘苦温。补肝, 明目。治诸血病, 用为向导。余病均忌,平人勿食。 打伤青肿, 炙猪肝贴之。一切痈疽初起, 新宰牡猪肝, 切如疮大一块, 贴之, 以布缠定, 周时即愈。肝色变黑, 狗亦不食。阴痒, 炙猪肝纳入, 当有虫出。 猪胆苦寒。补胆, 清热。治热痢, 通热淋, 杀疳虫, 去目翳, 敷恶疮, 治厥、癫疾。浴婴儿, 沐发生光。 小儿初生, 猪胆汁入汤浴之, 不生疮疥。喉痹, 腊月朔, 取猪胆不拘大小, 五六枚, 用黄连、青黛、薄荷、僵蚕、白矾、朴硝各五钱, 装入胆内, 青纸包了, 掘一地窟, 深方各一尺, 以竹横悬此胆于内, 用板盖定, 候至立春日取出。待风吹去青纸, 胆皮研末密收, 每吹少许。赤白痢, 腊月猪胆百枚, 俱盛黑豆入内, 著麝香少许阴干, 每月五七粒为末, 生姜汤下。疔疮恶毒,腊月猪胆风干, 和生葱捣敷。汤火伤, 猪胆汁, 调黄柏末涂。 猪腰子猪内肾也甘咸平。煮极难熟, 俗尚嫩食, 实生啖也。腰痛等证, 用以引经, 殊无补性。或煮三日, 俾极熟如泥, 以为老人点食, 颇可耐饥。诸病皆忌, 小儿尤不可食。痈疽、发背初起, 猪腰子一对, 同飞面杵如泥敷。 猪石子外肾也甘咸温。通肾。治五癃、奔豚、茎痛、阴阳易、小腹急痛、癫、惊恐、鬼疰①、蛊毒②诸证。无是病者勿食。 猪脾一名联蹺③ , 俗名草鞋底甘平。消痞, 甚不益人。 猪胃俗呼猪肚甘温。补胃, 益气, 充饥, 退虚热, 杀劳虫, 止带浊、遗精,散瘕积聚。肉厚者良。须治洁煨糜, 颇有补益。外感未清、胸腹痞胀者, 均忌。 胎气不足或屡患半产及娩后虚羸, 猪肚煨糜, 频食, 同火腿煨尤补。中虚久泻, 猪肚一枚, 入蒜煮糜, 杵烂丸梧桐子大,每米饮下三十丸。虚弱遗精, 猪肚一枚, 入带心连衣红莲子,煮糜, 杵丸桐子大, 每淡盐汤下三十丸。 猪肠甘寒。润肠, 止小便数, 去下焦风热, 疗痢、痔、便血、脱肛。治净煨糜食。外感不清、脾虚滑泻者, 均忌。肠风脏毒、血痢不已、脱肛出血, 并以猪大肠入槐花末令满、缚定, 以醋煮烂, 捣丸梧子大, 每二十丸, 米饮下。 【①鬼疰: 内科病名。指一些具有传染性的疾病。②蛊毒: 古病证名, 出自《肘后备急方》。指一系列症状复杂、变化不一、病情危重的证候。③蹺( tiān) : 肥。】 猪脬甘咸凉。炙食, 治梦中遗溺。 猪骨 髓甘平。补髓, 养阴。治骨蒸劳热、带浊、遗精。宜为衰老之馔。 猪血咸平。行血杀虫。余病皆忌。 猪蹄 爪甘咸平。填肾精而健腰脚, 滋胃液以滑皮肤。长肌肉, 可愈漏疡; 助血脉, 能充乳汁。较肉尤补, 煮化易凝。宜忌与肉同。老母猪者胜。 妇人无乳及乳痈、发背初起, 并以母猪蹄一双, 通草同煮食, 并饮其汁。硇砂损阴, 猪蹄一只, 浮萍三两, 煮汁渍之, 冷即出, 以粉敷之。 猪乳甘咸凉。初生小儿饮之, 无惊、、痘、疹之患。大人饮之, 可断酒。 狗肉广南名地羊《本草》云: 味酸温。中其毒者, 杏仁解之。孕妇食之, 令子无声。时病后食之必死。道家谓之地厌。 羊肉甘温。暖中, 补气, 滋营, 御风寒, 生肌健力, 利胎产, 愈疝, 止疼。肥大而嫩, 易熟不膻者良, 秋冬尤美。与海参、芦菔、笋、栗同煨, 皆益人。加胡桃煮则不膻。多食动气生热。不可同南瓜食, 令人壅气发病。 时感前后、疟、痢、疳、疸、胀满、癫狂、哮嗽、霍乱诸病, 及痧、痘、疮、疥初愈, 均忌。新产后, 仅宜饮汁, 勿遽食肉。 产后虚羸, 腹痛觉冷, 自汗, 带下, 或乳少, 或恶露久不已,均用羊肉切治如常, 煮糜食之。兼治虚冷劳伤、虚寒久疟。 羊脂甘温。润燥。治劳痢, 泽肌肤, 补胃耐饥, 御风寒, 疗痿痹, 杀虫治癣, 利产, 舒筋。多食滞湿酿痰。外感不清、痰火内盛者, 均忌。 妇人阴脱, 赤丹如疥, 并煎羊脂涂。发背初起, 羊脂切片,冷水浸贴, 热即易之。误吞针铁, 多食羊脂则自下。 羊脑甘温。治风寒入脑, 头疼久不愈者良。多食发风、生热。余病皆忌。 羊骨 髓甘温。润五脏, 充液, 补诸虚, 调养营阴, 滑利经脉, 却风,化毒, 填髓, 耐饥。衰老相宜, 外感咸忌。 羊血咸平。生饮止诸血, 解诸毒, 治崩衄及死胎不下、产后血闷欲绝、胎衣不落, 并误吞一切金石、草木、蜈蚣、水蛭者, 均宜热服, 即瘳。熟食但能止血, 患肠风、痔血者宜之。 羊脊 骨甘温。补肾, 利督, 强腰。胫骨磨铜, 头骨消铁。羸老胃弱, 羊脊骨一具捶碎, 熬取浓汁, 煮粥常食。肾虚腰痛, 羊脊骨一具捶碎, 熬取浓汁, 和盐料食。膏淋、虚浊、虚利, 羊脊骨煅研末, 米饮下二钱。误吞金、银、铜钱, 羊胫骨煅研, 三钱, 米饮下。误吞铁物, 羊头骨煅研, 调稀粥食。 羊肺甘平。补肺气, 治肺痿, 止咳嗽, 行水通小便, 亦治小便频数。病后、产后、虚羸、老弱, 皆可以羊之脏腑, 煮烂食之。外感未清者均忌。 羊心甘平。补心, 舒郁结, 释忧恚。治劳心膈痛如神。余先慈苦节抚孤, 遂患此证, 诸药不应, 食此即愈。后屡发, 用之辄效, 久食竟痊。 羊肝甘凉。补肝明目, 清虚热, 息内风, 杀虫, 愈 , 消疳, 蠲忿。诸般目疾, 并可食之。 羊胆苦寒。清胆热, 补胆汁。专疗诸般目疾, 兼治虫毒疮疡。目疾, 羊胆汁点, 或煮熟吞之。代指, 以指刺热汤中七度,刺冷水中三度, 随以羊胆汁涂之。 羊腰子羊内肾也甘平。补腰肾。治肾虚耳聋, 疗瘕, 止遗溺, 健腰膝, 理劳伤。 羊石子羊外肾也甘温。功同内肾而更优, 治下部虚寒, 遗精, 淋, 带, 瘕,疝气, 房劳内伤, 阳痿阴寒, 诸般隐疾。并宜煨烂, 或熬粥食,亦可入药用, 下部火盛者忌之。 羊脬甘温。补脬损, 摄下焦之气。凡虚人或产后患遗溺者宜之。 羊胃俗名羊肚甘温。补胃, 益气, 生肌, 解渴, 耐饥, 行水, 止汗。 羊肠甘温。补气, 健步, 固精, 行水, 厚肠, 便溺有节。故董香光秘传药酒方, 以之为君也。捶熟为线, 坚韧绝伦, 补力之优,于此可见。 牛肉章杏云云: 牛为稼穑之资, 天子无故不忍宰。祭祀非天神不敢歆, 岂可妄杀乎? 及观庄子牺牛、耕牛之喻, 知古人宰杀者惟牺牛① , 而耕牛必不杀也。袁存斋云: 天生万物, 大概以有用于人为贵, 律文宰牛、马有禁, 宰羊、豕无禁。所以然者,羊、豕无用于人, 而牛、马有用于人也。按此二说, 皆通儒之论。余家世不食牛, 奉祖训而守礼法, 非有惑于福利之说, 故不谱其性味。中其毒者, 杏仁、芦根汁、稻杆煎浓汁, 人乳并可解之。汪谢城曰: 牛肉亦有可食者, 其祭祀之胙② 乎, 每见不食牛者, 以此胙赐与礍③ , 不免亵越。余有一法, 以此牛供祭之后, 用合霞天胶、黄明胶诸药, 不亵神余, 又治民病, 最为两得。 马肉辛苦冷, 有毒。食杏仁或饮芦根汁解之。其肝, 食之杀人。 【①牺牛: 毛色纯一的牛。②胙( zu?) : 祭祀用的肉。③礍: 古代地位最低下的仆人。】 驴肉酸平有毒, 动风。反荆芥, 犯之杀人。 骡肉辛苦温, 有毒。孕妇食之难产。 野猪 肉甘平。补五脏, 润肌肤。治癫??肠风、痔血。禁忌与猪肉同。蹄爪补力更胜。一切痈疽不敛, 多年漏疮, 煨食即愈。其脂腊月炼过收藏, 和酒服, 令妇人多乳; 服十日后, 可给三四儿, 素无乳者亦下。亦可涂肿毒、疥癣。 豪猪肉一名箭猪甘寒, 有毒。多膏滑肠。能发风虚, 不可多食。 虎肉酸咸温。作土气, 味不佳, 宜腌食。补脾胃, 益气力, 止多唾善呕, 辟精魅鬼疟, 入山则虎见畏之。其脂治反胃, 涂白秃、冻疮、痔疮、狗咬疮。 豹肉酸温。安五脏, 补绝伤, 御风寒, 辟鬼魅, 壮筋骨, 强健人。 熊肉甘温。补虚损, 杀劳虫。治风痹, 筋骨不仁。有锢疾者,忌食。 其蹯俗 熊掌。益气力, 御风寒。极难罞① , 须用石灰沸汤剥净, 以酒、醋、水三件, 同封固, 微火煮一昼夜, 大如皮球,白肉红丝, 色味艳美。 其背上脂惟冬月有之, 名熊白。功与肉同, 味更美。 其胆入药, 治疔疽, 去翳, 息惊, 为珍品。 【① 罞(ér 尔) : 煮烂。】 象肉甘平。不益人, 多食则体重。煮汁饮, 通小便。煅灰服,治溺多。和油敷, 愈秃疮。 其皮生肌, 为疮家收功药。又治金疮不合, 涂下疳。并煅灰用。 其牙治风??惊悸、内热骨蒸、诸物鲠喉。通小便, 疗诸疮、久痔, 辟一切邪魅精物, 并以生屑调服, 外敷针刺诸物入肉。 羚羊 肉甘平。治筋骨急强、中风, 愈恶疮, 免蛇虫伤。 山羊肉野羊也甘热。治冷劳、赤白带下, 利产妇, 辟岚瘴, 理筋骨急强。时病人忌之。其血破瘀生新, 疗跌打损伤、筋骨疼痛、吐衄、瘀停诸病。 鹿肉甘温。补虚弱, 益气力, 强筋骨, 调血脉, 治产后风虚, 辟邪。麋肉同功, 但宜冬月炙食。诸外感病忌之。 其茸、角、鞭、血皆主温补下元, 惟虚寒之体宜之。若阴虚火动者服之, 贻误非浅。全鹿丸尤不可信, 叶天士尝辟之, 不可不知! 中风口眼??, 生鹿肉同生椒捣贴, 正即去之。 麂肉甘平。补气, 暖胃, 耐饥, 化湿, 祛风, 能瘳五痔。痞满气滞者勿食。 獐肉一名麇甘温。祛风, 补五脏, 长力, 悦容颜。按食疗云: 八月至十一月食之, 味美胜羊; 十二月至七月食之, 动气。多食发锢疾,患消渴。 狸肉甘平。补中益气。治诸疰, 去游风, 疗温鬼毒气, 皮中如针刺, 愈肠风下及血痔瘘如神。狸类甚多, 惟南方有白面而尾似牛者, 名牛尾狸, 亦曰玉面狸。专上树食百果, 俗呼果子狸。冬月极肥美, 亦可糟食。《内则》① : 食狸去正脊。若捕而畜之, 鼠皆贴服不敢出。别种皆不堪食。 賢肉一名猪獾甘温。补羸瘦, 长肌, 下气平咳逆。劳热、水胀、久痢, 煮食即瘳。野兽中佳品也。 獾肉一名狗獾功与醥相似, 兼能杀蛔虫。黄瘦、疳膨, 食之自愈。 狼肉咸温。补五脏, 御风寒, 暖胃厚肠, 壮阳填髓, 其脂润燥,治诸恶疮。《内则》: 食狼去肠。腹有冷积者最宜, 阴虚内热人忌食。狼肥豺瘦, 谚云: 体瘦如豺。故豺肉不堪食也。《食疗》云: 食豺令人瘦。 兔肉甘冷。凉血, 祛湿, 疗疮, 解热毒, 利大肠。多食损元阳,令人痿黄。冬至后至秋分, 食之伤人神气。孕妇及阳虚者尤忌。兔死而眼合者, 误食伤人。 【① 《内则》:《礼记》的篇名。】 水獭 肉甘咸凉。清血热, 理骨蒸, 下水通经, 祛毒风, 利大小便。多食消男子阳气。其肝性热, 辟蛊杀虫, 补产虚, 已劳嗽。治传尸鬼疰、鱼骨鲠喉、疟久不瘳、心腹积聚、肠痔下血, 寒疝攻疼。其爪搔喉, 亦治骨鲠。 猬肉俗名刺鼠甘平。下气, 杀虫。治反胃、痔漏。按食此必去骨净尽,误食令人瘦劣。 其皮煅研服, 治遗精甚效。 鸡甘温。补虚, 暖胃, 强筋骨, 续绝伤, 活血调经, 拓痈疽, 止崩带, 节小便频数, 主娩后虚羸。以骟① 过、细皮肥大而嫩者胜。肥大雌鸡亦良, 若老雌鸡熬浓汁最佳。乌骨鸡滋补功优。多食生热、动风, 凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟、痢、疳、疸、肝气、目疾、喉证、脚气、诸风病, 皆忌之。未骟者, 愈老愈毒,诸病均不可食。惟辟邪宜用丹雄鸡也。 中恶昏愦, 丹雄鸡一只, 安放病者心间, 以鸡头向病人之面, 鸡伏而不动, 待其飞下, 病者亦苏。 鸡冠 血老雄鸡者力胜。治无故卒死, 或寝卧奄忽而绝, 皆是中恶, 刺取鸡冠血涂面上, 干则再涂, 并滴入口鼻中。卒缢垂死,心中犹温者, 勿断绳, 刺鸡冠血滴口中。卒然杵死不能言, 刺鸡冠血和真珠末, 丸小豆大, 纳三丸入口中。小儿卒惊, 似有痛处, 不知疾状, 亦刺血滴口中。鬼击卒死, 刺鸡冠血沥口中, 令咽, 仍破此鸡拓心下, 冷乃弃之道旁。女人交接违礼, 血出,刺鸡冠血频涂。对口、发背诸毒, 刺鸡冠血滴疽上, 血尽再换,不过五六鸡, 痛止毒散。浸淫疮, 不早治杀人, 宜刺鸡冠血涂,日四五次。蜈蚣、蜘蛛咬, 马咬成疮, 燥癣作痒, 并刺鸡冠血涂。中蜈蚣毒, 舌胀出口者是也, 刺鸡冠血浸舌, 并咽之。诸虫入耳, 鸡冠血滴耳中。 【① 骟: 割除动物的睾丸。】 鸡蹻??一名鸡内金治喉痹, 鸡内金勿洗, 阴干煅末, 竹管吹之。一切口疮, 鸡内金煅灰敷。鹅口, 白鸡内金为末, 乳服五分。走马牙疳, 鸡内金不落水者五枚, 枯矾五钱, 其研搽。小儿疣目, 鸡内金擦之, 自落。小儿疟疾, 鸡内金煅存性, 乳服, 男用雌, 女用雄。噤口痢, 鸡内金焙研, 乳汁服。反胃, 鸡内金一具, 煅存性研,酒下, 男用雌, 女用雄。发背初起, 鸡内金不落水者阴干, 用时温水润开贴之, 随干随润, 以愈为度。发背已溃, 鸡内金同棉絮焙末搽。疮口不合, 鸡内金日贴之。阴头疳蚀, 鸡内金不落水, 拭净, 新瓦焙脆出火毒, 研细, 先以米泔洗净搽之, 亦治口疳。谷道生疮, 鸡内金烧存性, 研末敷。 鸡肠治遗浊、淋带、消渴、遗溺、小便不禁或频数无火者, 并可炙食。 【① 謜( pí)罠( chī) : 鸟类的胃。】 鸡卵一名鸡子, 亦曰鸡蛋甘平。补血, 安胎, 镇心, 清热, 开音, 止渴, 濡燥, 除烦, 解毒, 息风, 润下, 止逆。新下者良, 并宜打散, 以白汤, 或米饮,或豆腐浆, 搅熟服。若囫囵煮食, 性极难熟, 虽可果腹, 甚不易消。惟带壳略煮之后, 将壳击碎, 再入瓷罐内, 多加粗茶叶, 同煨三日, 茶汁既入, 蛋亦熟透, 剥壳食之, 色黑而味香美, 不甚闭滞也。 多食动风、阻气, 诸外感及疟、疸、疳、痞、肿满、肝郁、痰饮、脚气、痘疹, 皆不可食。小儿、产妇、气壮者幸食无恙, 弱者多因此生疾, 不可不知! 解野葛毒, 虽已死者, 抉开口, 灌生鸡子三枚, 须臾吐出。胎动下血, 鸡子二枚打散, 粥汤搅熟服。 产后血晕, 身痉直口, 目向上不知人, 鸡子清一枚, 调荆芥末二钱灌之。 妊娠下血不止, 血尽则子死, 名曰胎漏, 鸡子黄十四枚, 以好酒两斤, 煮如饧服, 未止再服。 凤凰胎, 即鸡卵胞, 已成雏而未出者, 用为伤科长骨之药甚妙。其壳内膜名凤凰衣, 煅存性研服, 治劳复及小便不通,暨饮停脘痛; 外治痘疮入耳、白秃、踄耳、下疳、囊痈, 均为妙品。 鹅甘温。暖胃生津, 性与葛根相似。能解铅毒, 故造银粉者, 月必一食也。鲜美, 补虚益气, 味较鸡鹜为浓。动风发疮,凡有微恙者, 其可尝试乎? 肥嫩者佳, 烤食尤美。其肫、其掌,性较和平, 煨食补虚, 宜于病后。其卵补中, 滞气更甚于鸡。其血解一切金石毒, 热饮即瘥。其毛于铜锅内炒焦, 研末, 豆腐皮包, 酒吞服三钱, 能内消诸般肿毒。 鸭本名鹜, 一名野凫甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津, 止嗽息惊, 消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食,补力尤胜。多食滞气、滑肠, 凡阳虚脾弱、外感未清、痞胀、脚气、便泻、肠风, 皆忌之。 其血热饮, 救中恶、溺死, 及服金银、丹石、砒霜、野葛、鸦片、诸蛊毒, 入咽即活。并涂蚯蚓咬疮。 其卵夜下, 纯阴性寒, 难熟, 滞气甚于鸡子, 诸病皆不可食。惟腌透者, 煮食可口, 且能愈泻痢。更有造为皮蛋、糟蛋者, 味虽香美, 皆非病人所宜。 雉一名野鸡甘温。补中益气, 止泄痢, 除蚁瘘。冬月无毒。多食损人、发痔, 诸病人忌之。勿与荞麦、胡桃、木耳、菌蕈同食。春、夏、秋皆毒, 以其善食虫蚁, 而与蛇交也。又诸鸟自死者,皆有毒, 勿食。 鹧鸪甘温。利五脏, 开胃, 益心神, 解野葛、菌蕈、生金、蛊毒。南方之鸟也, 飞必南翔, 集必南首, 故一名怀南。性属火, 多食发脑痛、喉痈。盖天产作阳, 本乎天者亲上, 飞禽之性无不升发, 于鹧鸪何尤? 竹鸡甘平。解野鸡、山菌毒, 杀腹内诸虫。 鹑甘平。和胃, 消结热, 利水, 化湿, 止疳、痢, 除膨胀, 愈久泻。 一作鸭甘平。清热, 疗阴舿、诸疮。 鹬与翡翠同名异物甘温。暖胃, 补虚。 鸽甘平。清热, 解毒, 愈疮, 止渴, 息风。孕妇忌食。卵能稀痘, 食品珍之。 雀甘温。壮阳, 暖腰膝, 缩小便, 已崩带。但宜冬月食之。阴虚内热及孕妇忌食。 其卵利经脉, 调冲任, 治女子血枯、崩带、疝瘕诸病。 燕窝甘平。养胃液, 滋肺阴, 润燥泽枯, 生津益血, 止虚嗽、虚痢, 理虚膈、虚痰。病后诸虚, 尤为妙品。力薄性缓, 久任斯优。病邪方炽勿投。其根较能下达。 鹪鹩一名巧妇, 俗呼黄蹽①雀甘温。暖胃。 斑鸠甘平。养老和中, 令人不噎。 鸠即布谷鸟甘温。定志安神, 令人少睡。 桑 一名蜡嘴雀甘温。补胃。 莺《诗》云黄鸟,《左传》曰青鸟,《尔雅》名商庚,《说文》谓黄鹂,《月令》作仓庚。甘温。舒郁和肝, 令人不妒。 啄木鸟也甘平。开膈, 利噎, 平惊, 追劳虫, 已痔漏。牙疳、齿龋, 煅末塞之。 【① 盄( d?u 豆) : 脖子。】 鸨甘平。补虚, 已风痹病。 凫野鸭也甘凉。补脾肾, 祛风湿, 行水消肿, 杀虫, 清热, 开胃运食。疗诸疮、??病后虚人, 食之有益。肥而其喙如鸭者良, 冬月为胜。 ?? 一名刁鸭, 一名油鸭甘平。补中开胃。 雁甘平。解毒祛风。多食动气。君子勿食, 以其知阴阳之升降、少长之有序也。道家谓之天厌。 鹄一名天鹅甘平。腌炙食之, 利脏腑。 鹭即鹭鸶咸凉。炙熟食, 解鱼虾毒。其卵似鸭卵, 稍锐而色较青,土人混入鸭卵中售之。气腥而冷, 更不宜人。 亦作枭, 俗呼猫头鸟甘温。补虚劳, 杀虫, 辟鬼魅, 开胃消食, 利噎, 平惊。治繲疟、癫 , 愈恶疮、鼠瘘。炙食味美, 古人所珍, 庄子见弹而求??是也。病后及衰弱、痨瘵人最宜, 惟孕妇忌之。
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