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川菜(四川菜系)

 悟痴 2017-05-05
川菜大家都很熟悉,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

  • 【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油

    薄灰

    原料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱。

  • 【川菜】---麻辣串串锅

    红豆厨房

    原料:千张、油豆皮、豆腐泡、海带、香菇、魔芋粉、鸡胗、土豆、菠菜、葱姜蒜、重庆火锅底料、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉。

  • 【川菜】重庆酸辣粉

    XW香水百合

    原料:红薯粉丝、黄豆、红油辣椒、盐、生抽、醋、姜、蒜、豆瓣酱、香菜、白糖、胡椒粉、鸡精、高汤、香油。

  • 熏制正宗川味腊肉!

    农家良食

    原料:食盐、猪儿肉、废报纸、柏丫、秕谷、竹块。

  • 经典川味凉菜——姜汁肚片

    barbaragaoyun

    原料:猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉。

  • 正宗川味街头小吃——钵钵鸡

    barbaragaoyun

    原料:鸡腿、鸡骨架、秋葵、西葫芦、黄瓜、西兰花、木耳、土豆、豆腐、盐、红油、姜、蒜、八角、三奈、丁香、小茴香、香叶、花椒、香油、味精。

  • 四川的冲菜

    夏花绚烂

    原料:带花芯菜芯、糖、醋、辣椒油、花椒面、生抽、香油、味精、盐。

  • 四川特色小吃 冷吃兔

    四川特色小吃

    原料:鲜活兔子、干辣椒、花椒、八角、白砂糖、菜籽油。

  • 四川油茶

    Spring

    原料:大米、黄豆、四川大头菜或榨菜、面粉、鸡蛋、植物油、盐、酵母、泡打粉、油条膨松剂、辣椒油、花椒面、味精。

  • 四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法

    Spring

    原料:带皮五花肉、大米、糯米、红薯(地瓜)、土豆、干辣椒、川花椒、干橘子皮、料酒、大蒜、香油、葱、老抽、味极鲜、盐、味精。


  • 夏季四川最热卖的美食之一,家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】

    星厨之家

    原料:手擀面、海带、豆芽、黄瓜、鸡丝、花生碎、白芝麻、红油、咸盐、生抽、老抽、香油、白砂糖、鸡汤、料酒、芽菜、八角、橙皮。

  • 四川霉豆腐(豆腐乳)的做法

    Spring

    原料:老豆腐、花椒面、白胡椒粉、辣椒面、盐、高度粮食白酒52度以上。

  • 川菜之魂——四川家常豆瓣的做法

    Spring

    原料:红辣椒、霉豆瓣、盐、青花椒。

  • 年菜分享(二) 吃不胖的四川经典美味 ——【麻辣干煸兔丁】

    璐稔

    原料:鲜兔肉、泡生姜、葱白、老姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、草豆蔻、冰糖、山奈、味精。

  • 【可口可乐—家庭健康火锅】----------四川味道的麻辣鸡火锅

    sunshinewinnie

    原料:公鸡、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、香叶、三奈、桂皮、冰糖、辣酱、料酒、老抽、盐、胡椒粉、豆腐、豆腐皮、香菇、香菜。

  • 盐煎肉

    蜜糖厨房

    原料:五花肉、蒜薹、红辣椒、姜、盐、豆豉、黄豆酱、香油。

  • 四川红油抄手

    坨坨妈

    原料:猪梅子肉、生姜、鸡精、蛋清、胡椒粉、生粉。

  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝

    豆味小厨

    原料:猪肚、小葱、生姜、香叶、八角、芝麻、豆豉、盐、糖、红油、料酒、白酒。

  • 宴客菜——辣子肥肠

    蜜糖厨房

    原料:猪大肠、干红辣椒、青椒、葱姜、花椒、盐、味极鲜、鸡精、香油。

  • 麻辣鲜香----水煮牛肉

    馨怡

    原料:牛肉、莴笋、芹菜、姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、红薯粉、盐、老抽。


  • 做好酸菜鱼的关键是什么—酸菜鱼

    梅依旧

    原料:鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。

  • 辣子鸡

    赛菲

    原料:三黄鸡、干辣椒、花椒、生姜、大葱、水淀粉、料酒、酱油、鸡粉、白胡椒粉、糖、芝麻香油、盐、纯菜油。

  • 【川菜】---毛血旺

    红豆厨房

    原料:鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。

  • 正宗“四川凉面”

    大炒勺

    原料:细蛋面、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末、芝麻酱、花椒、八角、熟芝麻、白糖、盐、鸡粉、酱油、香醋、香油。

  • 【川菜】---干煸豆角

    红豆厨房

    原料:豆角、大虾米、葱末、蒜末、姜末、芽菜、生抽、盐、糖、鸡精、香油。

  • 【川菜】:酱香子姜

    kiss战女

    原料:即食子姜、香油、甜面酱、葱花、白糖、盐。

  • 【川菜】---川北凉粉

    红豆厨房

    原料:豌豆凉粉、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、生抽、蒸鱼豉油、冰糖、蒜瓣、盐、鸡精、香醋、香菜、香油、辣椒油。

  • 【川菜】----宜宾燃面

    爱吃de胖子

    原料:切面、芽菜、肉末、烤花生、蒜、葱、辣椒油、香油、醋、酱油、美极鲜、麻椒粉、糖、芝麻。

  • 【川菜】:四川泡菜

    kiss战女

    原料:水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒、白酒、盐。

  • 【川菜】---宫保豆腐

    红豆厨房

    原料:豆腐、黄瓜、冬笋、胡萝卜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、花椒水、糖、盐、鸡精、干辣椒、香油、水淀粉。


  • 【川菜】—肥肠豆花

    浓咖啡淡心情

    原料:猪肥肠、嫩豆花、花椒粉、葱姜末、郫县豆瓣酱、泡辣椒、盐、鸡精、植物油、料酒、高汤或清水、水淀粉。

  • 回锅肉

    琴心剑胆

    原料:五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。

  • 【川菜】---紫云鸡豆花

    红豆厨房

    原料:鸡胸肉、蛋清、紫菜、盐、胡椒粉、鸡汤。

  • 干煸牛肉丝

    漂亮马婆

    原料:牛肉、芹菜、红辣椒、姜、生抽、盐、蚝油、花生油、熟芝麻。

  • 适合夏季的麻辣菜--麻辣浇汁豆腐

    西马栀子

    原料:豆腐、香菜、干辣椒、花椒、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精、醋、生抽、糖、淀粉、食用油。

  • 巴蜀豆花

    大炒勺

    原料:干大豆、清水、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜。

  • 【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐

    浓咖啡淡心情

    原料:大豆腐、菠菜、火腿肠、鸡蛋清、干淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、香油、鸡汤、水淀粉。

  • 年年有余:水煮鱼

    kiss战女

    原料:草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。

  • 麻婆豆腐

    大炒勺

    原料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、花生油、青蒜末、花椒面、香菜末。


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