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古语有云：民以食为天，食，人之本性也。可想而知，吃对人类有多重要。而人吃五谷杂粮，也有“四肢不勤，五谷不分“来埋汰人的话。那么你真的知道五谷是指哪五谷吗？ 平常所说的五谷指的是五种谷物，关于五谷，古代最早的说法出现在汉朝，即“稻、黍(shǔ )、稷（jì）、麦、菽(shū)”。而在《黄帝内经》中，五谷被称之为:'粳米、小豆、麦、大豆、黄黍' 一、五谷——稻 “稻”，也就是俗称的水稻、大米，是补充营养素的基础食物，更被誉为“五谷之首”  二、黍（shǔ ） “黍”俗称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。《内经》《本草纲目》等书中都有记述：黍子性味：甘、平、微寒、无毒。功能“和中益气、凉血解署'。主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症  三、稷（jì） “稷”便指的是小米，属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养也很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素甘，平，入脾、胃经。功能主治和中益气，凉血解暑  四、麦 “麦”，是指小麦，营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。 中药味甘，性凉。小麦：养心安神，除烦。  五：菽(shū) “菽”，俗称大豆，含有丰富的优质蛋白、钙及维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。  五谷之养生 《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食，是每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层。讲:'五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。'这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。那么五谷杂粮中富含什么营养素呢? 一、五谷杂粮能预防疾病的产生 五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。 二、五谷杂粮让人更加健康 五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病;许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。 三、五谷杂粮可以防癌 豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素;丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。 四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素 镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。 五、五谷杂粮让人更聪明 五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率;还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。 六、五谷杂粮使人更加漂亮 五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康;维生素B2，能够预防青春痘;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致;氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽;而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢使头发容易生成，预防掉发和秃头等。五谷杂粮中富含的微量元素让美丽永远属于您。 七、五谷杂粮让身材更苗条 有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分;B族维生素则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体废物排出，有益于瘦身;镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养素都是您瘦身的重要元素。 |
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