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水豆腐做酿真的非常好吃，以前吃到过的是将水豆腐切成几片煎，然后将馅夹在两片豆腐之间的做法，今天做这个原理差不多，但是却省事不少，而且还极大的保留豆腐的鲜嫩口感。 材料：水豆腐 韭菜 肉末 姜 葱头 调料：盐 油 生抽 蚝油 淀粉 1、将水豆腐切块。 2、用勺子在水豆腐上挖个口子，挖深一点，以不穿底为标准。  3、韭菜切小段，猪肉剁成肉末，放在一起，加入油、盐、生抽、蚝油调味。馅料可以根据自己的需要搭配。  4、和好馅后，将馅塞到豆腐里面。  5、放到锅里煎，煎的时候撒点盐进去一起煎，豆腐会更加入味，煎到底部变成变成焦黄即可。要控制好火候，小火慢煎，久不久用锅铲铲下底，防止水豆腐焦掉，煎好后先装盘。  6、准备一个小碗，放入淀粉和水，调成汁。锅里放油，爆香葱头和姜后放入淀粉汁和生抽，然后放入煎好的水豆腐进去焖。水差不多干的时候，大火收汁就可以起锅了。  这样处理的水豆腐吃到的时候口感还是很嫩的，进过煎和焖这两个过程后，豆腐也很入味。  以后再遇到水豆腐就不止是能做肉末豆腐了，还能驾驭这种需要不同烹煮方法的菜式，丰富的口感，鲜嫩的豆腐，饱满的汁水，唇齿之间流动的美味……这个味道想想也挺美了。 |
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