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首先更正一点，安吉白茶可不是白茶哦，人家是正正宗宗的绿茶哦~~ △ 看伦家青青绿绿的，明明就是绿茶呀~~ 然后言归正传。 如今的白茶，像普洱一样，也具有一定的收藏价值，越是陈年的茶饼，价格越高，虽然这其中会有些市场炒作的成分，但是作为后发酵茶的一种，白茶确实越陈越好喝。 目前市面上主流的白茶，大多产自福建福鼎和政和，一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉这几类。 △ 白毫银针 △ 白牡丹的散茶与饼茶 △ 寿眉和贡眉傻傻分不清 其中白毫银针是采摘大白茶树的肥芽制作而成，较为鲜嫩，喝他主要是品其鲜爽口感。白牡丹则是芽叶混合，既有芽香又有大叶的厚重；而寿眉和贡眉基本全是大叶制，虽茶叶粗老，但经过陈化，会有独特香韵。 白茶在制作时相对简单，不念不揉，直接晾晒，所以当年新茶多青草味，一般都会陈化2-3年后开始饮用为佳。这是因为茶叶中的氨基酸、多酚类物质通过与空气接触，慢慢氧化成茶黄素、茶褐素以及芳香酯类物质，从而是茶叶汤色变红，青涩味褪去，果香、花香味道明显。 所以白茶的保存，重点是保证在干燥条件下的陈化。 对于散茶，我们可以放入密封性佳的罐中保存，陶罐、瓷罐、铁罐以及锡罐均可。而茶饼，建议除原有绵纸包裹外，如想长期保存，还需放入内有锡制的袋子，再放入纸盒或木盒内。特别是南方空气湿度大，如果茶叶含水量超过5%，茶饼容易发霉长毛，这样不仅浪费了茶叶，误服还容易伤了身体。 一般不建议白茶放入冰箱储存。 |
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