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这个月的月底就是端午了，很多盆友们又要开始买粽子咸蛋了。今天蓁蓁妹教大家的是自制100%出油的咸鸭蛋，学会了腌得咸蛋绝对出油起沙，口感视觉一级棒。况且外面卖的咸蛋大多都是工业盐腌制，不健康。今天这个方法不管你是在城市还是农村都能做，材料简单，做起来方便。请仔细阅读下文做法，诀窍就在其中。 用料： 青皮咸蛋 30只 食用盐 500g 二锅头酒 1瓶 花椒 5-6粒 八角 一小撮 容器 1个 做法：
这个是腌了22天的咸蛋，已经出油起沙了，不过蛋黄中间还有点白，味道已经非常棒！ 此方法超级简单哦，诀窍就是白酒和饱和的盐水，100%出油起沙哦。 小贴士： 1、青皮指表皮青色的鸭蛋 2、清洗的时候一定注意不能弄破蛋壳，破了就不能用来腌 3、沾酒是为了让蛋出更多的油 4、饱和盐水是配置盐水时边煮边放盐，食盐不再溶解，有结晶了就是饱和状态 5、容器选玻璃的或陶瓷的。 6、夏天腌蛋时间28天左右就好啦，我试过22天也出油起沙了，冬天时间稍长，45天左右 |
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