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不知道从何时开始，街上开始流行一种小小的台湾的手抓饼。巴掌大的样子，现做现卖，做好后装在一个纸的小袋子里，拿着吃很方便，儿子就最喜欢吃那个，每次上街都要。后来我看着这也不是个事儿呀？且不说这什么都不加的原味的都要3。5，加个鸡蛋火腿肉松，下来6--7元了，就说那原料，比如蕃茄酱、肉松、肉片、油，哪样儿也没有标注是用的啥牌子，这老吃，心里总是没底，于是，俺就着磨出了这款手抓饼了。 俺是一次做很多，都用保鲜膜包着冷冻起来，哪天想吃了，在头天晚上移到冷藏室里，第二天早上5分钟就可以吃到美味健康的手抓饼啦！儿子说比街上卖的好吃，不过俺总寻思着，这家伙是嘴巴甜，想让俺继续给他做吧，不过，的确是好吃，饼很松软，也很多层，街上用的火腿，俺换成了劲火腿，就是那种一袋4张的吧，肉多，添加剂少的那种。 不过俺觉着这个手抓饼里应该再加些菜叶蕃茄片之类的，这火腿片嘛也可以换成更健康的自已炒的肉或是牛肉片，慢慢改良吧，不过至少，这小子现在是天天要求做着吃，俺就随他去，每天做给他吃，总有吃腻的一天吧，至少这个俺不用再担心什么油呀添加剂之类的，还不用担心价钱 为儿子做最喜欢的街头小吃---手抓饼 材料：面粉300克、开水120克、凉水50克、油适量、盐适量、五香粉适量 抓饼的做法 1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。然后慢慢的再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最终和成面团。和成的面团静置一会儿不用盖盖，凉一些，接着再和，直到和成一个光滑的面团松驰15分钟。松驰好的面团平均分成6个剂子。 2、桌面撒少许面粉，取其中一个，擀成圆片。在圆片上抹上适量的植物油。 3、撒上些五香粉和盐。 4、把面片对折，并切成竖条，顶部不切断。 5、把对折的面片再拉开。 6、顺着竖道道从一侧向另一侧卷。 7、卷成一个长卷后，再从长卷的一侧盘起。 8、盘成一个圆盘状，按扁。 9、用擀面杖擀成约13-14厘米左右的圆形薄饼。 10、把做好的薄饼用保鲜膜隔一层放一张，再放入冷藏室。用前头天晚上移入冷藏室第二天就可以做了。 11、平底锅放油烧热后，取一张饼放入。 12、一画煎黄后翻面，并左手拿铲子，右手拿筷子把饼从两侧向中间挤挤，这样可以让饼的层次很快就松开来，而且更容易熟。 13、待两面金黄时，在锅里打一鸡蛋，用铲子快速把蛋黄和蛋白混合。 14、把饼放在蛋液上边（注意蛋是不翻面的，也不用等着它凝固），并在锅里放入一片火腿片煎一下。当蛋液凝固时，把蛋连饼一起铲出，火腿翻个面煎熟后也铲出来。 15、在有鸡蛋那一面上涂上蕃茄酱。 16、放上火腿和肉松，把饼一卷即可开吃啦！ 美食小提示 1、用保鲜膜包饼的时候，每张饼之间一定要隔一张保鲜膜，这样每次拿的时候方便揭开。 2、蕃茄酱可以换成其它你喜欢的比如香菇酱、花生酱之类的。 3、鸡蛋一旦凝固马上铲出，否则会老的。 温馨提示：学手抓饼到煌旗,实力厨师手把手教学,口味独特,包学会!配方毫无保留! |
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