馬鈴薯咖喱角（Potato Curry Puff）

 

原料

普通麵粉 250克, 粘米粉 50克, 木薯粉 50克, 牛油 50克, 玉米油 50克, 冰水 130克, 海鹽 （少許）

步驟

1將3種粉過篩，混合在一起均勻，備用。

2牛油放入鍋裡加熱溶化，然後加入玉米油一起混勻均勻。

3將熱油倒入粉類中，用木飯匙或筷子拌勻。

4倒入鹽、冰水，揉成軟麵糰。蓋上保鮮膜，休面至少15分鐘以上。

5把麵糰平均分成20份。搓圓。用木棍桿開成圓片，放入適量的馬鈴薯咖釐餡料，兩邊對摺。

 

6做出一個半月形。然後從半月形尾段開始折起，捏成花邊收口。

7鍋熱後，以中火炸至金黃色即可撈起。

8【馬鈴薯咖哩餡料】 馬鈴薯 - 4-5粒（切丁） 大洋蔥 - 2個（切丁） 咖喱葉 - 數片 咖喱粉 - 2湯匙 Curry Paste - 4湯匙 生抽 - 少許 黃砂糖 - 適量 清水 - 適量

91。鍋開熱，加點油爆香洋蔥，加入咖喱葉、curry paste和咖喱粉炒香，加入馬鈴薯炒均勻。

102.再加入所有調味料一起炒，加入水份，關蓋燜一下。馬鈴薯軟了，炒到干水。把咖哩盛起待冷、備用。

 

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