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一碗泡面 几味配料 才下舌头 又上心头 ...... 泡面达人馆 电影《喜欢你》里面， 金城武大谈“泡面绝学”， 对泡面的温度，计量，时间， 都有着极其严格的把控。 电视剧《荼蘼》， 男女主角也是以泡面开始了一段感情。 速食泡面已经成为 现代饮食文化的主流之一， 尽管它一直贴着“非健康食品”标签， 依旧无法减少人们对它的喜爱。 在台湾，有一家泡面达人馆， 自2008年开业以来一直广受好评， 不仅成了美食界的“网红”， 世界各地游客也专程争相去品尝。 店面很小，面积不过十来平， 桌椅很少，只够坐十来人， 却挡不住源源不断的顾客， 因为它是一家“神奇”的面馆， 拥有全世界120多种泡面。 老板李新仑，1960年生， 毕业于台大园艺系， 玩过摄影，开过花店，卖过咖啡， 最终却选择开泡面馆。 年轻当兵时， 对泡面一尝之后便无法忘记， 成为了狂热的泡面达人。 但真正让他开这家“代煮泡面馆”的， 是因为他看到一个机会。 “台湾人每年都要吃掉近百亿台币的泡面， 平均每人每年要吃38包， 几乎不到2周就要吃一包。” 已经投身餐饮业几年的李新仑， 看到了未来的趋势。 于是他跑遍了台湾各大超市， 选购了多种口味泡面， 日韩，东南亚，甚至欧美等地， 都尽可能淘到店里， 基本形成了一个世界泡面博物馆。 来到这里的人们， 第一步想做的， 就是跟这满墙的泡面来个合影。
吃法其实很简单， 每个人根据自己的口味， 选择喜欢的泡面品种， 宽条的，细条的， 热门的，冷门的......
因为包装文字看不懂， 或者没尝过那类泡面却想试试， 老板会很细心地给泡面贴上标签， 注明口味，特点等， 而排列方式， 也会根据辣味程度相继排开。
顾客面对这整墙的泡面， 虽眼花缭乱却不头晕脑胀。
接下来就是选汤头。 默认的调味料就是原装调料包， 也可以选择其他家的调料包， 自行搭配； 但是会有更多的人选择搭配老板 自己熬煮的浓浓骨汤， 即少了严重的味精味， 又多了许多营养价值。
为了增加食物的其他营养含量， 老板增加了蔬菜菌菇火腿等配菜。 满满的一大份蔬菜， 再加上鸡蛋，火腿， 色泽搭配明亮， 看起来就胃口大开。
当然，配料选择远非于此， 卤味搭配泡面， 也是台湾人喜爱的吃法， 米肠，猪血，豆腐...... 混着面的麦香， 引得无数饕客流连。
除了传统的吃法， 他们也发明了一些新的样式， 符合年轻人的口味。 比如配料丰富的海陆炒面
更有新进网红芝士焗烤拌面， 他们会把拌面煮至八分熟， 在搭上红椒，海鲜，芝士等焗烤， 现场食客都说， “吃完一盘想再来一盘”。
然而，最受欢迎的品种， 不是那些五颜六包装的进口泡面， 而是台湾当地最传统的杂酱泡面。 0.3公分的宽度，久煮不烂， 带着红葱头， 淋上麻酱， 这是大家记忆中的好味道。
简单而不单调的泡面馆， 各种煮法信手拈来， 自然是少不了背后好手。 在老板之外， 合伙人谢于璇也是出了不少力， 甚至已经有了自己的书， 专门介绍泡面diy的方法。
现在他们的泡面吸引无数顾客， 很多泡面产商也会前去咨询他们的意见， 把口味调到消费者要的味道。
媒体报道，人气爆棚， 本可以把泡面馆进行包装整改， 改用各种高档烹饪法， 再搭配高档氛围， 就势提价， 可是老板却拒绝了。
泡面本应就是每个人都能吃到的食物， 最平凡，最接地气， 饿了泡一泡就可以吃到。 “这家店不会赔钱， 也不会赚大钱， 但是足够好玩。” 没有精致的金钱主义， 老板卖的是对泡面的一颗真心。
因为地址位于台湾大学附近， 这里成了许多学生吃饭聚会的首选。 老人小孩也常常来到这里， 吃一碗古早味的泡面。
任何简单平凡的食物， 都会因为一份不简单平凡的感情， 而变得温暖有趣。
所以我们明知泡面是那么不健康， 却总是没法忍住对它的喜爱， 因为当那份香气迎面扑来时， 曾经的那份回忆就涌上心间。
或许是在寒冬深夜， 躲在宿舍里泡上一碗， 如果能够配上火腿卤蛋， 简直就是人间美味； 或许在加班后完办公室， 看到同事早已准备好一份， 一口热汤下肚， 全身的疲倦早已消散无余。
在那段年少不太懂事的回忆里， 总夹杂着一缕缕泡面的香味。 而当我们开始远离泡面时候， 偶尔忆起从前那段青春， 回忆有多美好， 泡面就有多美味。
就如人们说的， 小时候爱吃泡面，是因为好奇心， 年长后爱吃泡面，是因为好回忆。 - END - |
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