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小时候在农村，农民都是自己种花生、种油菜，然后打点油吃，但是那时候生产力不行。那点儿花生油菜籽油根本不够吃，因此，老话说的“大油”成了主角。 上图这个东西，农村的小伙伴应该都见过，尤其是7080的大朋友们，这恐怕是咱们小时候记忆深刻的一道美味零食吧!没错，这就是农民炸猪油剩下的油渣。 吃过猪油的伙伴或许都能感觉出来，猪油炒菜要比植物油香得多，尤其是冬天来一锅猪油炖白菜，再加点山药、萝卜，那滋味儿简直没谁了! 而每次炸猪油捞出来的油渣，热乎乎的蘸点盐末，就着煎饼馍馍，不是吹，比现在的汉堡都要香! 但是随着农村的生活水平日渐提升，现在吃大油的人越来越少了，以前香喷喷的油渣也不多见了。(农村/农民/农业有说道儿的事) 如今又有专家说油渣是高温加工的，含有致癌物质，吃多了对身体不好，所以现在越来越多的人都不再喜欢吃油渣。 记得村里有户人家去城里看孙子，从家里带了一包香喷喷的油渣给小孙子吃，结果被儿媳妇一顿嫌弃，临走都没留下，又给捎回来了。 但无论怎么说，香喷喷的油渣都是我们这代农村娃美美的回忆。现在的孩子怕是都不知道世间还有此物吧…… 猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。 一切含碳有机物(油渣属含碳量较高之物)分解热量时，若不能充分燃烧(氧化)，都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。 长期食用油渣，可诱发胃癌，因为油渣在胃内不易消化，长时间地在胃内停留，促使胃液(胃酸)大量分泌，对胃粘膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃粘膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用，则会增加食道癌、胃癌的发生几率。 猪板油熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质;熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。 所以，猪板油熬制猪油后，剩下的油渣不能食用。 |
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