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虾的吃法有很多种，比如我们常见的油闷大虾、红烧大虾、烤大虾、麻辣大虾等，今天给大家介绍一种生吃大虾的方法，这种吃虾的方法在上海还有宁波比较常见，那就是“醉虾”。
说他魔性是因为“喝醉”后的虾会在碗里不停的挣扎，你可以清楚听到碗里虾跳起来的水花声，还有虾碰撞碗壁的声响。 上海人在制作这道醉虾用的是活虾，先把活虾放到清水里过滤掉虾肚子里的泥沙，为了使虾的味道更好还会事先准备姜末、蒜末、辣椒末再倒入酒静置一会，这里上海人选择黄酒，如果是白酒，吃着你也会醉。静置是让以上调味品出味儿。
然后把虾的虾枪、虾须、虾脚通通剪掉，这时候的虾还没有死，用凉水冲洗一下虾的躯体，迅速放到准备好酒的碗里，用一个小一点的碗盖住。
这时候的虾会在碗里活蹦乱跳，盖小碗就是以防虾跳出来，等里面没有响声就可以生吃了。还有一种吃法是先用酒泡虾，等虾没动静了，再倒葱姜蒜等调味品。吃时用牙签挑出虾线，虾头尽量不要吃以防集聚在虾头的有害物质对人体产生不良影响。 这种醉虾肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽，做的时候一定要选择活虾，死虾就不做成了，醉虾不能长时间保留，那样就不新鲜了，最好在30分钟之内吃完。 醉虾好吃但是也是有隐患，因为活虾会感染寄生虫，所以尽量不要多吃生虾，最好还是弄熟了再吃。 |
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