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最新研究成果表明在高产奶牛（305天产奶量大于7000kg）日粮中使用9kg苜蓿干草并采用合理的日粮配方可以使产奶量提高到9000kg以上，并取得最佳经济效益。这项技术将彻底改变我国目前“秸秆+精料”饲养方式导致的奶牛产奶量低、乳质差、经济效益低、奶牛代谢疾病多的现状，实现奶牛饲养方式向“苜蓿干草+玉米青贮+精料”模式即“苜蓿型奶牛业”的革命性改变。在这种模式下，高产奶牛的305天产奶量可以提高到9000kg，接近美国奶牛305天平均产奶量9216kg的国际先进水平。每千克牛奶的生产成本将比现在有显著的下降，从而增强我国乳业国际竞争力。
1.日粮粗蛋白、中性洗涤纤维、产奶净能含量与产奶量的关系
日粮的粗蛋白含量是影响奶牛产奶量的重要因素，尤其对高产奶牛来说，需要合成大量的乳蛋白，其主要来源是日粮粗蛋白。一般来说，产奶量是随着日粮粗蛋白含量的增加呈二次曲线增加的，而且存在报酬递减效应，产奶量达到最大时的日粮粗蛋白含量为23%(NRC,2001)。但过高的日粮粗蛋白质含量会增加日粮成本，粪尿中过多的含氮废物会增加土壤和地下水污染，血浆尿素氮的含量也会升高，有可能会降低奶牛的繁殖性能。所以，发达国家出于环保和降低日粮成本的考虑，通常不赞成使用高蛋白日粮，在泌乳初期的日粮粗蛋白含量一般控制在18%左右（干物质基础），而且还要随着泌乳阶段的延长逐步降低日粮粗蛋白含量。
高产奶牛日粮的中性洗涤纤维（NDF）需要量通常是一个范围，过高则会因为胃肠道的填充作用而影响干物质采食量，降低产奶净能和粗蛋白的摄入量，进而降低产奶量；过低则不能维持奶牛正常的咀嚼和反刍活动，有可能导致瘤胃慢性酸中毒等代谢疾病，也可能会降低乳脂率。美国NRC（2001）指出在以玉米青贮或苜蓿青贮为主要粗饲料，干玉米为主要淀粉来源的奶牛日粮中NDF的建议量最少为25%，且有19%应该来自于粗饲料。这个建议量可以在配合以苜蓿干草为主要粗饲料来源的奶牛日粮时作为参考。对于高产奶牛来说，日粮NDF含量与产奶量之间的数量关系还没有得到量化，其基本原则是在满足高产奶牛对NDF的最小需要量的基础上尽可能减少日粮NDF含量，目的是提高DMI以及DM的消化率，进而提高产奶量。
高产奶牛需要大量的产奶净能用于维持和泌乳。每千克4%标准乳的能量含量为750Mcal，高产奶牛每天从奶中带走大量的产奶净能，这个比例通常可以达到70%以上，除泌乳初期奶牛动员体储备用于生产一部分牛奶外，几乎绝大部分的产奶净能需要从日粮中获得。高产奶牛日粮的产奶净能浓度通常要求达到7.0MJ/kgDM左右，在这个水平下产奶量较高、饲料转化效率较高，奶牛的体况也比较好。日粮产奶净能含量过高或过低都会带来不良影响，过高会导致奶牛过肥，降低饲料转化效率，降低产奶量，还会引起难产等繁殖障碍。过低，则不能满足能量需要，降低产奶量，缩短奶牛利用年限，还会引起发情、受孕等一系列繁殖障碍。
2.从营养角度出发的苜蓿干草在高产奶牛日粮中的适宜添加量
奶牛的营养需要应主要从日粮的粗蛋白、NDF、NEL三个方面考虑，从粗蛋白方面考虑，高产奶牛日粮干物质中粗蛋白含量在泌乳初期应为18%左右，以后随着泌乳阶段的延迟而逐渐降低。优质苜蓿干草的粗蛋白含量通常在18%以上，所以用苜蓿干草代替玉米青贮（干物质中粗蛋白含量10.4%）、羊草干草（干物质中粗蛋白含量6.7%）、玉米秸秆（干物质中粗蛋白含量6.4%）以及部分精料（干物质中粗蛋白含量通常在20%以上）以后仍能够满足高产奶牛各泌乳阶段对于日粮粗蛋白含量的要求。单纯从日粮粗蛋白角度看，似乎用100%的苜蓿干草都可以，但实际上，苜蓿干草粗蛋白的瘤胃降解率在70%以上，缺乏过瘤胃蛋白，所以需要与过瘤胃蛋白含量较高的蛋白质饲料配合使用，在日粮中的使用量也就不可能达到100%。
从NDF角度看，苜蓿干草的NDF含量虽然低于玉米青贮、羊草和玉米秸秆，但第一茬刈割的苜蓿干草的NDF含量也达到40%以上（干物质基础）。奶牛如果100%采食苜蓿干草，则干物质采食量（DMI）远远达不到采食全混合日粮（TMR）的DMI，势必会带来NDF的过量采食，而粗蛋白摄入不足，产奶净能的摄入量更是远远不能满足产奶需要，从而严重降低产奶量。
苜蓿干草的产奶净能含量一般为5.3MJ/kgDM左右，虽然高于玉米青贮、羊草和玉米秸秆，但单独饲喂苜蓿干草是不能满足奶牛产奶净能需要的，必须配合一定量的精料才能满足需要。
总而言之，苜蓿干草在高产奶牛中的适宜添加量必须根据奶牛各阶段的营养需要通过日粮配方技术确定。苜蓿干草的粗蛋白、NDF含量都超过奶牛营养需要，唯独产奶净能远远低于需要，因此，应优先从产奶净能的角度考虑苜蓿干草的适宜添加量问题。根据某牛场的精料混合料配方计算，精料混合料的产奶净能约为8.0MJ/kgDM左右，假设高产奶牛的日粮的产奶净能含量为7.0MJ/kgDM左右，不难算出苜蓿干草在高产奶牛日粮中的适宜添加量约为40%左右（干物质基础）。即高产奶牛日粮的精粗比控制在60：40左右较为合适。从美国、加拿大等奶业发达国家的经验来看，苜蓿干草占日粮干物质的比例一般为40-50%，产奶量可保持在9000kg以上，与上述计算基本上是吻合的。
中国农业大学草地研究所 李志强
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