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重庆本地人对于解放碑这家“传奇”的酸辣粉一点不陌生，只要到了这个地段，不去买上一碗吃，就等于白来解放碑了呀！只要站在能看见那家店门的任何角落，都只能看到黑压压的排队大军，最“可恨”的规定就是每人碗数有限量，因为这家酸辣粉太火了，有“傲娇”的资本！ 下面小编就“偷偷”和大家分享一下得来的绝密情报，如何做好一碗地道正宗的重庆酸辣粉。 材料： 红薯粉140克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3勺、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3勺、黄豆生抽2勺、绝密辣椒红油2勺、葱花适量，碎花生适量，熟豌豆适量。 做法： 1.红薯粉条事先用清水冲洗干净，用冷水泡软 2.煮一锅沸水，放入粉条，随时注意粉条软硬程度的变化，时间过短，粉条不入味；时间过长，粉条易断，过于绵软。 3.打一碗作料，辣椒油，陈醋，生抽，香油，白砂糖，香菜切段，碎花生（事先可将碎花生在锅里微微翻炒一下），熟豌豆，葱花。 4.将煮好的粉条装碗 做菜是一门不停摸索，不断推陈出新，不断改进的课程，在前进的道路上，一定会有各种各样的艰难险阻，我们一定要勇于克服，勇于攀登。 虽然以上配方合适小范围内的口味，但是为了迎合外地朋友，各个地区不同的口味，还是需要经过系统的学习，专业的培训。这样开店味道才能做的稳定，生意才会好。 |
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